Tarta Integral de Berenjena, Zucchini y Tomates Secos
Ingredientes
- 150 g de harina 0000
- 150 g de harina integral
- 4 cucharadas de salvado de avena
- 130 ml de agua natural
- 40 ml de aceite de oliva
- 2 berenjenas chicas (en rodajas de 1/2 cm)
- 2 zucchinis (en rodajas de 1/2 cm)
- 8 tomates secos (hidratados y en trozos)
- 2 claras de huevo
- 200 ml de leche descremada
- 300 g de queso por salut descremado (en cubos)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de chía
- Sal, pimienta y tomillo fresco a gusto
Preparación
- 1
Para la masa: En un bol o procesadora, integrar las harinas con el salvado de avena, la sal, el agua y el aceite de oliva. Formar un bollo sin amasar en exceso y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Estirar la masa y forrar un molde de 26 cm de diámetro. Para una base más crocante, realizar una precocción de 10 minutos en horno medio antes de rellenar.
- 3
Para el relleno: Cocinar las berenjenas y los zucchinis al vapor o en microondas junto con el ajo picado hasta que estén tiernos.
- 4
En un recipiente aparte, batir ligeramente las claras de huevo con la leche, el tomillo, la sal y la pimienta.
- 5
Armado: Disponer los vegetales cocidos sobre la base de masa, agregar los tomates secos y cubrir con la mezcla de claras y leche.
- 6
Finalizar distribuyendo los cubos de queso por salut y las semillas de chía por la superficie.
- 7
Hornear a temperatura media (170-180°C) durante aproximadamente 40 minutos hasta que la masa esté cocida y el relleno firme.