Té Navideño Casero de Naranja y Especias
¿Cómo hacer té navideño casero? La mezcla de té negro con cáscara de naranja, canela, clavo y cardamomo que se vende en latas importadas y acá casi no se consigue: se arma en casa con lo que hay en cualquier dietética. Con los dos secretos que definen el resultado: la cáscara se seca sin nada de la parte blanca —es la que amarga— y las especias van enteras, porque molidas enturbian la taza y se pasan de extracción en segundos.
🔎 ¿Qué es las especias navideñas? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 200 g de té negro en hebras (Ceilán o Assam, de hoja mediana)
- La cáscara de 3 naranjas
- 4 ramas de canela
- 2 cucharadas de clavo de olor entero
- 2 cucharadas de cardamomo verde en vainas
- 2 anís estrellado
- Opcional: 1 chaucha de vainilla abierta
- Opcional: 2 cucharadas de almendras fileteadas tostadas
- Para servir: miel o azúcar, y una rodaja de naranja fresca
Preparación
- 1
Pelar las naranjas con un pelapapas, en tiras anchas y superficiales. La clave está en no llevarse nada de la parte blanca: es la que aporta amargor y el que lo tomó alguna vez de lata sabe que ahí no está.
- 2
Si igual quedó algo de blanco, rasparlo con un cuchillo apoyando la tira sobre la tabla.
- 3
Distribuir las tiras en una placa con papel manteca, sin encimarlas.
- 4
Secar en horno bajo, a 80-90 °C, entre 2 y 2 horas y media, con la puerta apenas entreabierta —una cuchara de madera en la juntura alcanza— para que salga la humedad. Están listas cuando se quiebran en vez de doblarse.
- 5
Dejar enfriar por completo. Si guardás cáscara todavía tibia, la humedad que le queda arruina la mezcla entera en pocos días.
- 6
Cortar las tiras secas en trozos de 1 cm y romper las ramas de canela en pedazos parecidos.
- 7
Mezclar el té con la cáscara, la canela, el clavo, el cardamomo y el anís. La proporción importa: el té tiene que ser cuatro quintos de la mezcla. Con más especia deja de ser un té y pasa a ser una infusión de especias con té adentro.
- 8
Guardar en lata o frasco hermético, lejos de la luz. Se puede usar enseguida, aunque a la semana el sabor está más integrado.
- 9
Para preparar: 1 cucharadita colmada por taza, con agua a 95 °C —no hirviendo— e infusionar 3 o 4 minutos. Ni un minuto más: el clavo sigue cediendo y a los 5 minutos la taza se vuelve áspera.
- 10
Servir con miel y una rodaja de naranja fresca. Aguanta bien la leche, si te gusta así.
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