Tentadoras Papas Gratinadas al Romero y Ajo
Papas gratinadas al romero y ajo: láminas finas de papa cocidas en crema perfumada con ajo machacado y hierbas frescas, doradas al horno hasta formar esa costra irresistible. La guarnición que se roba el protagonismo de cualquier carne o pollo al horno.
Las papas se precocinan, no se hierven del todo. Después hay que poder cortarlas en láminas finas, y una papa pasada se deshace bajo el cuchillo. El punto es cuando el cuchillo entra con una leve resistencia.
El otro gratinado de papa del catálogo lleva champiñones y una mezcla de huevo y queso.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 250 ml de crema de leche (1/4 litro)
- 4 dientes de ajo machacados
- Ramitas de romero, tomillo u orégano fresco
- Sal marina y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- 1
Precocinar las papas con cáscara en abundante agua salada hasta que el cuchillo entre con una leve resistencia, no más: si quedan tiernas del todo se deshacen al cortarlas. Con cáscara absorben menos agua y quedan más firmes. Escurrir, dejar entibiar y cortar en rodajas bien finas.
- 2
Disponer las rodajas en cazuelitas individuales o en una fuente para horno, intercalándolas de forma circular.
- 3
Bañar con la crema de leche, distribuir el ajo machacado y condimentar generosamente con las hierbas frescas, sal y pimienta.
- 4
Rociar con un hilo de aceite de oliva y gratinar en horno fuerte (200°C) durante unos 10 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
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