Torta Skazka: Bizcochuelo Húmedo y Cremas de Colores
Skazka significa «cuento de hadas» en ruso, y es el nombre de una torta de confitería que se recuerda por cómo se veía: bizcochuelo muy húmedo, mucha crema y una decoración de flores y volutas de colores. Esta versión la simplifica en lo que más trabajo da, con un bizcochuelo comprado, y pone todo el esfuerzo en lo que se recuerda: la humedad y la crema.
La decoración tiene dos caminos, y los dos valen. Con manga y pico estrella salen rosetas y flores. Sin manga, las cremas de colores se ponen en pintas con una cuchara y se arrastran con una espátula, en un efecto acuarela que cualquiera puede lograr. La crema lleva queso crema para que los colores se mantengan firmes y no se corran.
Ingredientes
- 1 bizcochuelo de vainilla comprado, de 24 cm
- 150 ml de leche fría (para humedecer)
- 100 g de leche condensada (para humedecer)
- 500 ml de crema de leche bien fría (para la crema)
- 200 g de queso crema frío (para la crema)
- 100 g de azúcar impalpable (para la crema)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (para la crema)
- 300 g de duraznos en almíbar escurridos, en cubos, o frutillas (para el relleno)
- Colorantes en gel, en dos o tres colores (rosa, verde, amarillo, para decorar)
- Grageas o perlitas de azúcar (para decorar, opcional)
Preparación
- 1
Cortá el bizcochuelo en tres discos parejos con un cuchillo de sierra.
- 2
Mezclá la leche con la leche condensada. Es el almíbar de la torta: le da la humedad y el gusto a torta de confitería.
- 3
Batí el queso crema con el azúcar impalpable y la vainilla hasta que esté liso. Sumá la crema de leche y batí a punto firme, que marque picos y no se caiga de la cuchara. No te pases: si sigue batiendo, se corta.
- 4
Separá un tercio de la crema y dividilo en dos o tres bols. Teñí cada uno con una puntita de colorante en gel y mezclá con cuidado.
- 5
Poné el primer disco en la fuente y humedecelo bien con un tercio del almíbar, con una cuchara o un pincel. Cubrilo con crema blanca y la mitad de la fruta.
- 6
Repetí con el segundo disco. Poné el tercero, humedecelo con el resto del almíbar y cubrí toda la torta, superficie y borde, con la crema blanca que queda.
- 7
Para decorar con manga, poné cada color en una manga con pico estrella y hacé rosetas, flores y guardas en el borde.
- 8
Para decorar sin manga, poné pintas de cada color sobre la superficie con una cucharita y arrastralas con una espátula en un solo movimiento, sin mezclar de más. Terminá con grageas si querés.
- 9
Llevá a la heladera al menos 3 horas, para que el bizcochuelo absorba la humedad y la crema se asiente.
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