Glühwein: tysk glögg från julmarknaden
Glühwein är det kryddade varma vinet du dricker ur mugg på de tyska julmarknaderna: ungt rödvin med apelsin, kanel, nejlika och stjärnanis. Den enda saken som avgör resultatet: det får aldrig koka — över 78 °C försvinner alkoholen och kvar blir kryddjuice, så du håller det ångande utan en enda bubbla.
Ingredienser
- 1 flaska ungt rödvin (750 ml), lätt och utan ekfat
- 1 apelsin i skivor
- 2 kanelstänger
- 4 kryddnejlikor
- 2 stjärnanis
- 3 msk socker eller honung
- Valfritt: 1 uppskuren vaniljstång
- Valfritt: 50 ml rom eller konjak, på slutet
Gör så här
- 1
Häll vinet i en kastrull med apelsinskivorna, kanelen, nejlikorna, stjärnanisen och sockret.
- 2
Värm på mycket svag värme tills det ryker men utan att bubblor stiger. Kokar det försvinner alkoholen och resultatet blir ett annat: sött och platt.
- 3
Håll den temperaturen i 20 till 30 minuter. Tiden gör jobbet — ju längre, desto djupare smak, helt utan mer värme.
- 4
Smaka av och justera sockret. Unga viner behöver mindre än man tror.
- 5
Ta av från värmen, tillsätt rom eller konjak om du vill, och sila.
- 6
Servera mycket varmt i muggar med en färsk apelsinskiva. Går att värma om, alltid utan att koka.