Grillad lax i bananblad
Bananbladet fungerar som ett omslag och gör att du kan grilla lax marinerad med smör, honung, senap och lime. Öppna paketet precis vid servering för att ta tillvara på safterna som finns kvar inuti.
Ingredienser
- 1 hel laxfilé på cirka 1,6 kg
- 1 stort bananblad, lämpligt för matlagning
- 70 g smör i rumstemperatur
- 4 msk dijonsenap
- 4 msk honung
- 2 tsk vitlökspasta
- 2 limefrukter, saften
- 1 näve hackad koriander (eller persilja)
- 1 msk krossad chili
- Sött paprikapulver efter smak
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1
Tänd kolet medan du förbereder fisken. Tvätta bladet och trimma det så att det finns marginal för att slå in hela filén.
- 2
För bladet snabbt över värmen från en spisplatta eller glöden, rör det tills det blir flexibelt. Testa förslutningen med fisken vilande på mittnerven.
- 3
Blanda det mjuka smöret med senap, honung, vitlökspasta, krossad chili, paprikapulver och limesaft. Tillsätt koriandern och spara lite till slutet.
- 4
Salta och peppra laxen och bred ut marinaden på båda sidor. Stäng bladet och fäst paketet med bomullssnöre eller hållfasta remsor från själva bladet.
- 5
När kolet är täckt av aska, tillaga paketet över hög värme i cirka 12 minuter per sida. Vänd försiktigt och justera tiden efter tjockleken: fisken ska vara genomstekt och saftig.
- 6
Öppna bladet på ett fat, behåll safterna och avsluta med den sparade koriandern och peppar.