Hemgjort vaniljsocker
Två ingredienser och fjorton dagars väntan där det inte finns något att göra. Det hemgjorda är ingen nödlösning för det köpta utan bättre: industripåsarna innehåller syntetisk vanillin, här ligger en riktig stång. Det tar dessutom vara på den redan urskrapade stången från en kräm, och samma burk fyller du på i nästan ett år.
Ingredienser
- 250 g strösocker
- 1 vaniljstång (ny, eller redan använd och väl torkad)
- 1 glasburk med tät lock
Gör så här
- 1
Torka stången om den kommer från en annan beredning: låt den ligga på ett fat i rumstemperatur ett par dagar tills all fukt är borta. En fuktig stång klumpar ihop sockret och kan mögla.
- 2
Snitta stången på längden med knivspetsen. Är den ny, skrapa ur fröna och blanda dem direkt i sockret; är den redan använd räcker det att snitta.
- 3
Häll hälften av sockret i burken, lägg den snittade stången ovanpå och täck med resten. Den ska vara begravd, inte ligga överst.
- 4
Förslut tätt och förvara torrt och mörkt. Två veckor är minimum; efter en månad är det bättre och efter tre ännu bättre.
- 5
Skaka burken med några dagars mellanrum så att aromen sprids jämnt.
- 6
Använd det som vanligt socker i vilken söt beredning som helst. Stången ligger kvar och kan plockas upp med pincett om den är i vägen.
- 7
När burken sjunker, fyll på med nytt socker. Samma stång fortsätter dofta i nästan ett år.
- 8
Om det brådskar: mixa 100 g socker med den sönderklippta stången till pulver, sikta och blanda med resten. Det blir inte samma sak — aromen är råare och mindre rund — men det går att använda direkt.