Hemmagjort julte med apelsin och kryddor
Svart te med apelsinskal, kanel, nejlika och kardemumma — hemblandat smakar det färskare än ur burken, du bestämmer proportionerna själv och det kostar en bråkdel. Med de två sakerna som avgör resultatet.
🔎 Vad är julkryddor? — var den kommer ifrån, vad den innehåller och hur den skiljer sig.
Ingredienser
- 200 g löste svart te (Ceylon eller Assam, mellanstort blad)
- Skalet från 3 apelsiner
- 4 kanelstänger
- 2 msk hela kryddnejlikor
- 2 msk gröna kardemummakapslar
- 2 stjärnanis
- Valfritt: 1 uppskuren vaniljstång
- Valfritt: 2 msk rostad mandelspån
- Till servering: honung eller socker och en färsk apelsinskiva
Gör så här
- 1
Skala apelsinerna med en potatisskalare i breda, tunna remsor. Det avgörande är att inte få med något av det vita: det är det som ger beskan, och just den känner man inte igen från burken.
- 2
Följer det ändå med vitt, skrapa bort det med en kniv med remsan platt mot skärbrädan.
- 3
Lägg remsorna bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper, utan att de överlappar.
- 4
Torka i 80-90 °C i 2 till 2,5 timmar med ugnsluckan på glänt —en träslev i springan räcker— så att fukten kommer ut. De är klara när de knäcks i stället för att böja sig.
- 5
Låt svalna helt. Skal som packas ner medan det ännu är ljummet förstör hela blandningen på några dagar genom fukten som är kvar.
- 6
Skär de torkade remsorna i 1 cm stora bitar och bryt kanelstängerna i lika stora bitar.
- 7
Blanda teet med skalet, kanelen, nejlikorna, kardemumman och stjärnanisen. Proportionen räknas: teet ska vara fyra femtedelar. Med mer krydda är det inte längre te utan ett kryddavkok med te i.
- 8
Förvara i burk eller lufttät glasburk, mörkt. Går att använda direkt, men efter en vecka är smaken rundare.
- 9
Så brygger du: 1 rågad tesked per kopp, vatten på 95 °C —inte kokande— och låt dra 3 till 4 minuter. Inte en minut längre: nejlikan fortsätter avge och efter 5 minuter blir koppen sträv.
- 10
Servera med honung och en färsk apelsinskiva. Tål mjölk bra, om du gillar det så.