Kartoffelsalat med korv: den tyska julaftonsmiddagen
Potatissallad med korv är vad de flesta tyska hushåll faktiskt äter på julafton — betydligt oftare än gås: ljummen potatissallad med buljong, senap och lök, med varm korv bredvid. De två sakerna som avgör resultatet: potatisen blandas ljummen, för kall tar den inte upp någonting, och buljongen tillsätts lite i taget tills salladen blir krämig utan en droppe majonnäs.
Ingredienser
- 1 kg fast potatis
- 1 liten lök, finhackad
- 200 ml het grönsaksbuljong
- 3 msk ättiksprit eller äppelcidervinäger
- 2 msk neutral olja
- 1 msk senap
- Salt och peppar
- 1 näve gräslök eller persilja, hackad
- 6 wienerkorvar eller frankfurterkorvar
- Valfritt: 4 saltgurkor i tärningar
Gör så här
- 1
Koka potatisen med skalet i saltat vatten 25 till 30 minuter, tills en kniv går i utan motstånd men de inte faller isär.
- 2
Skala så snart du kan hålla i dem och skär i halvcentimetertjocka skivor. De måste vara ljumma: det är det enda tillfället då de tar upp dressingen.
- 3
Blanda den heta buljongen med vinägern, senapen, den hackade löken, salt och peppar.
- 4
Häll dressingen över den ljumma potatisen i två eller tre omgångar, vänd försiktigt och vänta emellan. Potatisen dricker upp vätskan.
- 5
Tillsätt oljan och gurkan om du använder den. Låt stå minst 1 timme i rumstemperatur: det är då salladen blir färdig och får sin krämighet.
- 6
Värm korven i hett vatten utan att koka, 8 till 10 minuter. Kokar vattnet spricker den.
- 7
Servera salladen ljummen eller rumstempererad, med gräslöken över och korven bredvid.