Pão de Queijo: Brasilianskt ostbröd i mixer
Små bröd gjorda på maniokstärkelse, glutenfria, som görs i mixern: vätskorna och stärkelsen mixas ihop, osten blandas i för hand och smeten hälls direkt i en muffinsform. Äts varma.
Ingredienser
- 250 g maniokstärkelse (tapiokastärkelse eller polvilho)
- 75 g riven parmesanost
- 75 g pategrasost i små tärningar (eller gouda, emmentaler eller gruyere)
- 200 ml mjölk
- 80 ml neutral olja
- 1 helt ägg + 1 äggula
- 1 msk salt (struket mått)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 180 °C så att den når rätt temperatur medan du förbereder smeten.
- 2
Riv parmesanosten och skär pategrasosten i mycket små tärningar. Ställ båda åt sidan.
- 3
Häll först i vätskorna i mixern – mjölk, olja, det hela ägget, äggulan och saltet – om stärkelsen hamnar underst når knivarna inte att röra om den.
- 4
Tillsätt maniokstärkelsen och mixa, först långsamt och sedan på högsta effekt. Stärkelsen fastnar på behållarens väggar: det är bäst att stanna, skrapa ner den med en sked och mixa igen tills smeten är slät.
- 5
Stäng av mixern och vänd ner ostarna med en sked. Mixa dem inte: poängen är att de ska förbli hela och smälta i ugnen så att de bildar gyllene prickar.
- 6
Fyll muffinsformarna bara till tre fjärdedelar. De jäser en hel del och svämmar över om de fylls helt. Om formen inte är non-stick, smörj den först.
- 7
Grädda i 180 °C i cirka 20 minuter, tills de är lätt gyllene och har mörkare fläckar av smält ost.
- 8
Ät dem varma: när de svalnar blir de sega. Om det händer kan en kort stund i ugnen göra dem goda igen.