Traditionella scones (Klassiska, fuktiga och fluffiga)
Vill du lära dig att förbereda klassiska engelska scones för att göra ditt mellanmål extra gott med en mjuk, fuktig textur som smälter i munnen? Vi lär dig den tekniska steg-för-steg-guiden för att uppnå en perfekt kall smuldeg, hemligheten med att trycka ut dem rakt utan att vrida formen för att få den ikoniska höjden, och nyckeln till att inte överarbeta degen. Ett ofelbart, snabbt och ekonomiskt recept som är klart på bara en halvtimme. Följ Recetop och njut av dem varma med dulce de leche, smör eller hemgjord sylt!
Ingredienser
- 500 g vetemjöl med bakpulver (eller vetemjöl + 20 g bakpulver)
- 120 g kallt smör skuret i små tärningar
- 100 g strösocker
- 1 nypa fint salt
- 2 stora ägg (1 till degen och 1 uppvispat till pensling)
- 150 ml kall mjölk (eller vispgrädde för mer krämighet)
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljessens
- Valfritt: rivet skal från 1/2 citron
Gör så här
- 1
I en stor skål, lägg mjölet tillsammans med sockret och en nypa salt (och bakpulvret om du använder vanligt vetemjöl). Tillsätt det väl kylda smöret skuret i små tärningar. Arbeta snabbt ihop till en smulig massa med en degskrapa eller fingertopparna, undvik att överföra värme från händerna, tills du får en textur som liknar grov sand med små bitar av smör fortfarande synliga.
- 2
I en separat behållare, blanda den kalla mjölken med 1 ägg, vaniljextrakt och citronskal (om du väljer att använda det).
- 3
Gör en fördjupning i mitten av smuldegen och häll i vätskan. Blanda med en spatel eller händerna genom att trycka inåt, och förena ingredienserna utan att knåda. Hemligheten för att de ska bli möra och skiktade är att inte utveckla gluten.
- 4
Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Jämna försiktigt ut den med handflatorna till en jämn tjocklek på cirka 2 till 2,5 cm (det är avgörande att inte göra dem för tunna så att de får bra höjd i ugnen).
- 5
Skär ut sconesen med en mjölad rund utstickare (5 eller 6 cm i diameter) genom att trycka rakt uppifrån och ner i ett enda tryck, utan att vrida utstickaren för att inte försegla kanterna och låta dem jäsa jämnt.
- 6
Placera bitarna på en plåt med bakplåtspapper eller lätt smord yta, med ett par centimeters mellanrum. Pensla ytan med det resterande uppvispade ägget, var försiktig så att det inte rinner ner längs sidorna för att inte hindra jäsningen.
- 7
Grädda vid 190-200 °C (förvärmd ugn, medel till hög värme) i 12 till 15 minuter, tills basen och ytan ser gyllene ut. Låt dem svalna något på ett galler och servera med sylt och smör eller färskost.