← Zpět na recepty

Asado a la Olla

⏱ 65 min celkem🔪 10 min příprava🍳 55 min vaření🍽 2 porceSnadné
Asado a la Olla

Hovězí žebra uvnitř křehká a zvenku krásně opečená, s kyselým nádechem hořkého pomeranče.

Ingredience

🍽 2 porcí
  • 1 kg hovězího žebra
  • 1 kávový šálek šťávy z hořkého pomeranče nebo citronu
  • 3 velké šálky vody, plus potřebné množství
  • Hrubozrnná nebo středně hrubá sůl podle chuti

Postup

  1. 1

    Vymačkejte citrus a maso nakrájejte mezi žebry na kousky s kostí.

  2. 2

    Vložte do hrnce a přidejte vodu tak, aby byly tři čtvrtiny masa ponořené. Osolte a přiveďte k varu na středním plameni.

  3. 3

    Přikryjte a vařte přibližně 30 minut nebo dokud maso nezměkne. Pokud je stále tuhé, vaření prodlužte; pokud se voda vyvaří, dolijte ji.

  4. 4

    Odkryjte, zvyšte plamen a nechte vodu zcela odpařit. Kousky masa opečte ve vlastním tuku, který se uvolnil, a otáčejte je, aby zhnědly ze všech stran.

  5. 5

    Přidejte šťávu a nechte ji zcela zredukovat. Dokončete, jakmile povrch získá intenzivní zlatohnědou barvu.

  6. 6

    Podávejte teplé; jako přílohu zvolte rýži, salát nebo maniok.