Bramborový salát s párkem: německý štědrovečerní pokrm
Jak připravit Kartoffelsalat s párkem? Je to jídlo, které se v Německu jí 24. prosince večer nejčastěji – častěji než husa: vlažný bramborový salát s vývarem, hořčicí a cibulí, podávaný s horkými párky. Se dvěma tajemstvími, která definují výsledek: brambory se dochucují vlažné, protože studené nic neabsorbují, a vývar se přidává postupně, dokud salát není krémový bez jediné kapky majonézy.
Ingredience
- 1 kg brambor typu A (které se nerozpadají)
- 1 malá cibule, jemně nasekaná
- 200 ml horkého zeleninového vývaru
- 3 lžíce lihového nebo jablečného octa
- 2 lžíce neutrálního oleje
- 1 lžíce hořčice
- Sůl a pepř
- 1 hrst nasekané pažitky nebo petrželky
- 6 párků typu Frankfurt nebo Wiener
- 4 sladkokyselé okurky nakrájené na kostičky (volitelné)
Postup
- 1
Brambory ve slupce vařte v osolené vodě 25 až 30 minut, dokud nůž neprojde bez odporu, ale brambory se nerozpadnou.
- 2
Oloupejte je, jakmile je udržíte v ruce, a nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Musí být vlažné: to je jediný moment, kdy absorbují dresink.
- 3
Smíchejte horký vývar s octem, hořčicí, nasekanou cibulí, solí a pepřem.
- 4
Dresink nalijte na vlažné brambory ve dvou nebo třech dávkách, opatrně promíchejte a mezi jednotlivými dávkami počkejte. Brambory budou tekutinu postupně nasávat.
- 5
Přidejte olej a okurky, pokud je používáte. Nechte odpočívat alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě: salát se během té doby dokončí a získá svou krémovost.
- 6
Párky ohřejte v horké vodě bez varu, 8 až 10 minut. Pokud se voda začne vařit, párky popraskají.
- 7
Salát podávejte vlažný nebo při pokojové teplotě, posypaný pažitkou a s párky na straně.