Briami: řecká zelenina pečená s bramborami
Zelenina se peče společně v jedné míse, dokud okraje nezezlátnou a rajčata se nezredukují na hustou omáčku. Feta se při podávání rozdrobí navrch.
Briami je řecký plech pečené zeleniny: brambory, cukety, lilek a paprika pečené společně v rajčatech a s hojností olivového oleje, dokud nezměknou a na okrajích nezezlátnou. Všechno jde do jedné zapékací mísy a práci udělá trouba: asi 25 minut krájení a 1 hodina 15 minut pečení, bez pánví na mytí.
Ingredience
- 3 středně velké brambory (asi 500 g)
- 2 cukety
- 1 lilek
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 400 g drcených rajčat z konzervy
- 2 čerstvá rajčata, nakrájená na kolečka
- 120 ml olivového oleje
- 100 ml vody
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 hrst nasekané petrželky
- Sůl a pepř
- 100 g sýra feta k podávání (volitelně)
Postup
- 1
Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory nakrájejte na plátky silné 1 cm a ostatní zeleninu na velké kusy asi 3 cm: pokud budou malé, rozpadnou se dřív, než brambory změknou.
- 2
Ve velké zapékací míse promíchejte všechnu zeleninu s česnekem, drcenými rajčaty, polovinou oleje, oreganem, petrželkou, solí a pepřem. Použijte ruce: každý kousek musí být obalený.
- 3
Navrch rozložte kolečka čerstvých rajčat, pokapejte zbytkem oleje a vodu vlijte z boku mísy.
- 4
Přikryjte alobalem a pečte 45 minut.
- 5
Alobal odstraňte, opatrně promíchejte a pečte ještě 30 minut, dokud brambory nezměknou, okraje zeleniny nezezlátnou a tekutina se nezredukuje na hustou omáčku.
- 6
Nechte 10 minut odpočinout mimo troubu. Podávejte vlažné, s rozdrobenou fetou navrchu a chlebem na omáčku. Druhý den, studené nebo ohřáté, je ještě lepší.