Celozrnný koláč s lilkem, cuketou a sušenými rajčaty
Celozrnný koláč s lilkem, cuketou a sušenými rajčaty: domácí těsto z celozrnné mouky s ovesnými otrubami, bez másla — olivový olej slouží jako tuk — a lehká zeleninová náplň s intenzivním nádechem sušených rajat.
Zelenina se předvaří a scedí, nedává se syrová. Lilek a cuketa jsou téměř z vody: pokud by se daly syrové, v troubě by ji pustily a spodek koláče by navlhčil.
Chutná teplý, studený i jako oběd do krabičky na další den.
Ingredience
- 150 g hladké mouky 0000
- 150 g celozrnné mouky
- 4 lžíce ovesných otrub
- 130 ml vody
- 40 ml olivového oleje
- 2 malé lilky (nakrájené na 0,5 cm plátky)
- 2 cukety (nakrájené na 0,5 cm plátky)
- 8 sušených rajčat (rehydrovaných a nakrájených na kousky)
- 2 vaječné bílky
- 200 ml odtučněného mléka
- 300 g odtučněného sýra typu por salut (nakrájeného na kostičky)
- 1 stroužek nasekaného česneku
- 1 lžička chia semínek
- Sůl, pepř a čerstvý tymián podle chuti
Postup
- 1
Na těsto: V míse nebo kuchyňském robotu smíchejte mouky s ovesnými otrubami, solí, vodou a olivovým olejem. Vytvořte bochánek, příliš ho nehněťte a nechte 30 minut odpočívat.
- 2
Těsto vyválejte a vyložte jím formu o průměru 26 cm. Pro křupavější základ těsto před plněním předpečte 10 minut ve středně vyhřáté troubě.
- 3
Na náplň: Lilek a cuketu uvařte v páře nebo v mikrovlnné troubě společně s nasekaným česnekem, dokud nezměknou. Poté je dobře sceďte — čím méně vody se do koláče dostane, tím křupavější zůstane základ.
- 4
V samostatné nádobě lehce prošlehejte vaječné bílky s mlékem, tymiánem, solí a pepřem.
- 5
Sestavení: Na základ z těsta rozprostřete uvařenou zeleninu, přidejte sušená rajčata a zalijte směsí bílků a mléka.
- 6
Nakonec na povrch rovnoměrně rozdělte kostičky sýra a posypte chia semínky.
- 7
Pečte při střední teplotě (170–180 °C) přibližně 40 minut, dokud není těsto upečené a náplň pevná.