Čokoládový chlebíček
Vlhký čokoládový moučník s rozpuštěnou čokoládou přímo v těstě — nikoliv kakaový prášek, ale skutečná čokoláda rozpuštěná společně s máslem. O výsledku rozhodují dvě věci. Směs čokolády a másla musí být před přidáním vajec vlažná: pokud je horká, vejce se srazí. Peče se při nízké teplotě (160–170 °C) téměř hodinu — těsto s takovým množstvím čokolády na povrchu rychle hnědne, zatímco uvnitř je stále syrové.
Ingredience
- 400 g hladké mouky
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 g krystalového cukru
- 3 vejce
- 100 g másla
- 3 tabulky čokolády na vaření (přibližně 100–120 g celkem)
- 250 ml plnotučného mléka
Postup
- 1
Rozpuštění: V malém rendlíku na velmi mírném ohni (nebo v mikrovlnné troubě v intervalech po 30 sekundách) rozpusťte máslo společně s nalámanými tabulkami čokolády. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladký krém, a nechte jej zchladnout na vlažnou teplotu.
- 2
Směs suchých přísad: Ve velké míse prosejte a smíchejte suché přísady: hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a cukr.
- 3
Zapracování tekutin: Postupně po jednom přidávejte vejce k suché směsi, přilijte vlažnou směs másla a čokolády a vlijte 250 ml mléka.
- 4
Šlehání: Šlehejte energicky ručně nebo mixérem po dobu jedné minuty, jen dokud nedosáhnete homogenní, hladké směsi bez hrudek.
- 5
Plnění formy: Vlijte směs do podlouhlé formy na biskupský chlebíček (o délce asi 25 až 30 cm), kterou jste předem vymazali máslem a vysypali moukou.
- 6
Pomalé pečení: Pečte v předehřáté troubě při mírné teplotě (160 °C – 170 °C) po dobu asi 45 až 50 minut. Střed můžete propíchnout špejlí; pokud vyjde čistá, je hotovo.
- 7
Chladnutí a zdobení: Vyjměte z trouby, nechte několik minut zchladnout a vyklopte na mřížku. Pokud chcete, ozdobte povrch vytvořením linek pomocí trochy extra rozpuštěné čokolády.