Domácí bramborový salát (sváteční příloha)
Domácí ruský salát se svatou trojicí: brambory, mrkev a hrášek, spojené kvalitní majonézou. Neoddělitelná příloha k vitel toné a matambre během svátků. Tajemství spočívá v uvaření brambor tak akorát – aby byly pevné a nerozpadly se na kaši – a v ochlazení zeleniny před smícháním.
Ingredience
- 4 střední brambory
- 3 mrkve
- 200 g hrášku (čerstvý, mražený nebo scezený z konzervy)
- 300 g majonézy (nejlépe domácí)
- Sůl a pepř
- Nasekaná petrželka na ozdobu (volitelné)
Postup
- 1
Oloupejte brambory a mrkve a nakrájejte je na stejnoměrné kostky o velikosti 1 cm: díky jednotné velikosti se uvaří stejně a salát bude vypadat úhledně.
- 2
Vařte je odděleně v osolené vodě (mrkev trvá o něco déle), dokud nejsou měkké, ale při propíchnutí stále pevné. Převařené brambory znamenají rozbředlý salát.
- 3
Pokud je hrášek čerstvý nebo mražený, blanšírujte ho 2 minuty. Pokud je z konzervy, pouze ho dobře sceďte.
- 4
Vše sceďte a rozprostřete na plech, aby se odpařila pára. Nechte úplně vychladnout v lednici: míchání za tepla způsobí, že se majonéza srazí.
- 5
Smíchejte vychladlou zeleninu s majonézou postupně, dokud nedosáhnete požadované krémové konzistence. Osolte a opepřete.
- 6
Nechte 1 hodinu odpočívat v lednici před podáváním, posypané petrželkou. Do druhého dne chutná ještě lépe.