Domácí vanilkový cukr
Dvě ingredience a čtrnáct dní čekání, během kterých nemusíte dělat vůbec nic. Domácí verze není jen nouzovou náhradou té kupované: je lepší, protože průmyslový švédský vaniljsocker nebo německý Vanillezucker obsahují syntetický vanilin, zatímco tento recept využívá pravý vanilkový lusk. Navíc je to skvělý způsob, jak zužitkovat již použitý lusk z krému nebo pudinku, a stejnou sklenici můžete doplňovat téměř rok.
Ingredience
- 250 g běžného cukru krupice
- 1 vanilkový lusk (nový, nebo již použitý a dobře vysušený)
- 1 skleněná nádoba s hermeticky uzavíratelným víčkem
Postup
- 1
Pokud lusk pochází z jiné přípravy, nechte ho vyschnout: položte ho na talíř při pokojové teplotě na jeden nebo dva dny, dokud nebude zcela zbaven vlhkosti. Vlhký lusk by způsobil hrudkování cukru a mohl by plesnivět.
- 2
Rozřízněte lusk podélně špičkou nože. Pokud je nový, vyškrábněte semínka a smíchejte je přímo s cukrem; pokud je již použitý, stačí ho pouze rozříznout.
- 3
Nasypte polovinu cukru do sklenice, položte na něj otevřený lusk a zasypte zbytkem cukru. Lusk musí být v cukru zcela pohřben, ne jen položen na povrchu.
- 4
Sklenici hermeticky uzavřete a uložte na suché a tmavé místo. Dva týdny jsou minimum; po měsíci je výsledek lepší a po třech měsících ještě lepší.
- 5
Sklenicí každých pár dní zatřeste, aby se aroma rovnoměrně rozprostřelo.
- 6
Používejte jako běžný cukr v jakémkoliv sladkém receptu. Lusk zůstává uvnitř a pokud by překážel, můžete ho vyjmout pinzetou.
- 7
Jakmile hladina cukru klesne, doplňte sklenici novým cukrem. Tentýž lusk bude aromatizovat cukr téměř rok, než ztratí svou sílu.
- 8
Pokud cukr potřebujete ihned: rozmixujte 100 g cukru s nakrájeným luskem na prášek, prosejte a smíchejte se zbytkem cukru. Výsledek není stejný — aroma je ostřejší a méně jemné — ale cukr lze použít okamžitě.