Dort Skazka: prosáklý piškot a barevné krémy

Name: Dort Skazka: prosáklý piškot a barevné krémy
Prep time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 1 koupený vanilkový piškotový korpus o průměru 24 cm; 150 ml studeného mléka (na prosáknutí); 100 g slazeného kondenzovaného mléka (na prosáknutí); 500 ml dobře vychlazené smetany ke šlehání (na krém); 200 g studeného smetanového sýra (na krém); 100 g moučkového cukru (na krém); 1 lžička vanilkového extraktu (na krém); 300 g okapaných kompotovaných broskví na kostičky nebo jahod (na náplň); Gelové potravinářské barvy ve dvou nebo třech barvách (růžová, zelená, žlutá, na ozdobu); Zdobení nebo cukrové perličky (na ozdobu, volitelně)

⏱ 3 h 50 min celkem🔪 50 min příprava🧊 3 h odpočinek🍽 12 porcíSnadnéSlovanská

Dort Skazka pokrytý bílým krémem a ozdobený růžicemi a lístky z růžového, zeleného a žlutého krému; odkrojený kus ukazuje vanilkový piškot, krém a broskve

Skazka znamená rusky «pohádka» a tak se jmenuje cukrářský dort, který si člověk pamatuje hlavně podle vzhledu: velmi vláčný piškot, spousta krému a ozdoba z barevných květů a ornamentů. Tahle verze zjednodušuje to nejpracnější koupeným piškotem a veškerou snahu vkládá do toho, co zůstává v paměti: vláčnosti a krému.

Zdobení má dvě cesty a obě jsou dobré. Cukrářským sáčkem s hvězdičkovou špičkou vzniknou růžice a květy. Bez sáčku se barevné krémy nanesou lžičkou v kaňkách a roztáhnou stěrkou, akvarelový efekt, který zvládne každý. V krému je smetanový sýr, aby barvy zůstaly pevné a neroztékaly se.

Ingredience

🍽 12 porcí

1 koupený vanilkový piškotový korpus o průměru 24 cm
150 ml studeného mléka (na prosáknutí)
100 g slazeného kondenzovaného mléka (na prosáknutí)
500 ml dobře vychlazené smetany ke šlehání (na krém)
200 g studeného smetanového sýra (na krém)
100 g moučkového cukru (na krém)
1 lžička vanilkového extraktu (na krém)
300 g okapaných kompotovaných broskví na kostičky nebo jahod (na náplň)
Gelové potravinářské barvy ve dvou nebo třech barvách (růžová, zelená, žlutá, na ozdobu)
Zdobení nebo cukrové perličky (na ozdobu, volitelně)

Postup

1
Rozřízni piškot zoubkovaným nožem na tři stejné pláty.
2
Smíchej mléko s kondenzovaným mlékem. To je máčení dortu: dodá vláčnost a chuť cukrářského dortu.
3
Vyšlehej smetanový sýr s moučkovým cukrem a vanilkou do hladka. Přidej smetanu a šlehej dotuha, až bude držet špičky a nepadat ze lžíce. Nepřeháněj to: když budeš šlehat dál, srazí se.
4
Odeber třetinu krému a rozděl ji do dvou nebo tří misek. Každou obarvi špetkou gelové barvy a opatrně promíchej.
5
Polož první plát na talíř a dobře ho navlhči třetinou máčení, lžící nebo štětcem. Potři bílým krémem a polovinou ovoce.
6
Zopakuj s druhým plátem. Polož třetí, navlhči ho zbytkem máčení a pokryj celý dort, vršek i boky, zbylým bílým krémem.
7
Když zdobíš sáčkem, dej každou barvu do sáčku s hvězdičkovou špičkou a nastříkej růžice, květy a bordury po okraji.
8
Když zdobíš bez sáčku, nanes lžičkou na vršek kaňky každé barvy a jedním tahem je roztáhni stěrkou, aniž bys je moc promíchal. Nakonec můžeš posypat zdobením.
9
Dej aspoň na 3 hodiny do lednice, aby piškot nasál vlhkost a krém se usadil.