Dušená cizrna s chorizem a pečenými rajčaty
Domácí dušená cizrna s tajemstvím v omáčce: rajčata se upečou v troubě a rozmixují s hrstí samotné cizrny. Omáčka tak zhoustne a je krémová bez mouky i smetany, se sladkostí pečených rajčat a paprikou, kterou chorizo pustí při opékání. Počítejte zhruba s 20 minutami práce a 1,5 hodiny vaření, plus s namáčením cizrny, které se připraví večer předem.
Ingredience
- 400 g sušené cizrny
- 1 bobkový list
- 1 kg kulatých rajčat (asi 6 kusů)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 klobásy chorizo (pikantní španělská papriková klobása, asi 250 g)
- Olivový olej
- Sůl
Postup
- 1
Namočte cizrnu na 8–12 hodin do velkého množství studené vody. Sceďte ji.
- 2
Zalijte ji čistou vodou, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Udržujte rovnoměrný, ale mírný var, aby voda příliš nebublala, a průběžně sbírejte pěnu. Vařte 1 hodinu až 1,5 hodiny: cizrna je hotová, když se dá mezi prsty bez odporu rozmáčknout, ale zůstává celá.
- 3
Mezitím rajčata rozpulte a rozložte je na plech se solí a trochou olivového oleje. Přikryjte alobalem a pečte při 200 °C 40 minut, dokud nejsou úplně měkká.
- 4
Cizrnu sceďte a odložte si hrnek vody z vaření. Upečená rajčata i se slupkou rozmixujte s hrstí cizrny a trochou této vody na hladkou omáčku.
- 5
V hrnci s trochou oleje opékejte chorizo nakrájené na kolečka 4–5 minut. Vyjměte ho a odložte stranou.
- 6
Na červeném tuku, který chorizo pustilo, osmahněte nakrájenou cibuli dosklovita. Přidejte nasekaný česnek a opékejte ještě minutu.
- 7
Přidejte omáčku, zbytek cizrny a chorizo. Dochuťte solí a vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne a neobalí cizrnu. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji odloženou vodou z vaření.