Flan ze smetanového sýra

Name: Flan ze smetanového sýra
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 265 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Puerto Rican
Ingredients: 5 vajec; 300 g smetanového sýra; 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka o hmotnosti 397 g; 125 ml smetany ke šlehání; 125 ml mléka; 1 lžička vanilkového extraktu; 250 g cukru na karamel

⏱ 4 h 25 min celkem🔪 20 min příprava🍳 65 min vaření🧊 3 h odpočinek🍽 8 porcíStředníPortoriko

Flan ze smetanového sýra s vanilkou a bohatou vrstvou karamelu. Připravte ho s předstihem: chlad mu dodá pevnost, aby šel vyklopit a krájet bez spěchu.

🔎 Co je to kondenzované mléko? — odkud pochází, co obsahuje a v čem se liší.

Ingredience

🍽 8 porcí

5 vajec
300 g smetanového sýra
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka o hmotnosti 397 g
125 ml smetany ke šlehání
125 ml mléka
1 lžička vanilkového extraktu
250 g cukru na karamel

Postup

1
Předehřejte troubu na 180 °C. Mixujte 2 minuty vejce, smetanový sýr, slazené kondenzované mléko, smetanu, mléko a vanilku.
2
Dejte cukr do rendlíku na střední plamen, zpočátku nemíchejte. Jakmile se vytvoří velká oblast rozpuštěného cukru, jemně míchejte, dokud nezískáte jantarový karamel.
3
Sejměte z ohně, počkejte 1 minutu a karamelem pokryjte dno a boky formy na flan. S formou manipulujte pomocí kuchyňských chňapek.
4
Vlijte směs a zakryjte alobalem. Formu umístěte do pekáče s vodou sahající do poloviny její výšky.
5
Pečte ve vodní lázni přibližně 1 hodinu; nůž zapíchnutý do flanu musí vyjít čistý.
6
Nechte vychladnout a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Vyklopte na mísu s okrajem, aby udržela karamel.