Grilovaný vepřový matambre (podušený vepřový bok)
Objevte, jak připravit grilovaný vepřový matambrito, což je osvědčená technika pro získání neuvěřitelně jemného, šťavnatého masa s neodolatelnou křupavou krustou. Naučíme vás technický postup zjemnění v mléce, který změní texturu tohoto kusu masa, spolu s radami pro grilování, aby maso na grilu nebo pánvi nevyschlo. Jde o spolehlivý, gurmánský a chutný recept, který je ideální pro vylepšení vašich víkendových jídel. Sledujte náš podrobný návod a vepřové maso bude vždy jemné bez jakéhokoli hádání.
Ingredience
- 1 vepřový matambrito (cca 800 g až 1 kg)
- 500 ml plnotučného mléka (na zjemnění)
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 1 lžička celého černého pepře
- Hrubozrnná sůl podle chuti
- 1 citron (šťáva, na závěr)
Postup
- 1
Technické zjemnění: V hrnci smíchejte vepřový matambrito s mlékem, česnekem, rozmarýnem a pepřem. Vařte na velmi mírném ohni po dobu 45 minut (bez prudkého varu). Mléko změkčí vlákna a dodá masu máslovou texturu.
- 2
Odkapání a osušení: Matambrito opatrně vyjměte, nechte okapat a, což je nejdůležitější, povrch osušte papírovou utěrkou, aby na něm nezůstala vlhkost při kontaktu s ohněm.
- 3
Grilování nebo opékání na pánvi: Matambrito položte na středně silný oheň. Nejprve jej opékejte stranou s tukem, dokud nebude dobře opečená a křupavá.
- 4
Závěrečné opečení: Maso otočte a opékejte z masité strany, dokud nezíská intenzivní zlatavou barvu. Nenechte ho převařit, protože díky předchozímu procesu je již jemné.
- 5
Servírování: Před podáváním sundejte z ohně a pokapejte čerstvou citronovou šťávou.