Gurmánský krabí burger (Krabí hambáč ze SpongeBoba)

Name: Gurmánský krabí burger (Krabí hambáč ze SpongeBoba)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Argentine
Ingredients: 200 g vařeného a nasekaného krabího masa (nebo v případě nouze rozdrobené kanikama); 150 g strouhanky; 1 najemno nakrájená cibule; 60 ml majonézy (do směsi na burger); 30 ml majonézy navíc (na finální sestavení); 1 vejce; 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru; 1 lžíce citronové šťávy (do směsi); Citronová šťáva navíc (na pokapání avokáda); 1 zralé avokádo; 1/4 bílého zelí; 1/4 červeného zelí; 4 ciabatta bulky; 1 trocha slunečnicového nebo kukuřičného oleje (na pánev); Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

⏱ 2 h 20 min celkem🔪 5 min příprava🍳 15 min vaření🧊 2 h odpočinek🍽 4 porceSnadné

Gurmánský krabí burger, slavný krabí hambáč: maso z pravého kraba (nebo kanikama) s majonézou, koriandrem a citronem v dozlatova opečeném a šťavnatém burgeru. Seriózní verze klasiky z Bikin pod útesem pro fanoušky všech věkových kategorií.

Počítejte s lednicí: práce zabere 20 minut, ale poté směs potřebuje 2 hodiny v chladu, než ji bude možné tvarovat. Bez tohoto kroku se burgery na pánvi rozpadnou.

Ingredience

🍽 4 porcí

200 g vařeného a nasekaného krabího masa (nebo v případě nouze rozdrobené kanikama)
150 g strouhanky
1 najemno nakrájená cibule
60 ml majonézy (do směsi na burger)
30 ml majonézy navíc (na finální sestavení)
1 vejce
1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1 lžíce citronové šťávy (do směsi)
Citronová šťáva navíc (na pokapání avokáda)
1 zralé avokádo
1/4 bílého zelí
1/4 červeného zelí
4 ciabatta bulky
1 trocha slunečnicového nebo kukuřičného oleje (na pánev)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

1
Příprava směsi: Ve velké míse smíchejte vařené a nasekané krabí maso se strouhankou, nakrájenou cibulí, 60 ml majonézy, vejcem, nasekaným čerstvým koriandrem a lžící citronové šťávy. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
2
Technické spojení (chlazení): Všechny ingredience dobře spojte rukama, dokud nevznikne kompaktní směs. Mísu zakryjte a nechte 2 hodiny odpočívat v lednici. Tento krok je zásadní, aby se burgery při tepelné úpravě nerozpadly.
3
Tvarování a pečení: Po uplynutí doby chlazení rozdělte směs na 4 stejné části a vytvarujte burgery. Na pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokém plameni a opékejte je 3 minuty z každé strany.
4
Zelný salát: Mezitím nakrájejte bílé a červené zelí na velmi tenké nudličky. Smíchejte je v míse společně se 2 lžícemi majonézy navíc.
5
Oloupejte avokádo, nakrájejte ho na tenké plátky a ihned je pokapejte trochou citronové šťávy, abyste zabránili oxidaci (černání).
6
Sestavení sendviče: Rozkrojte ciabatta bulky napůl (pokud máte rádi křupavější, můžete je lehce opéct). Na základnu dejte štědrou lžíci zelného salátu, navrch položte teplý krabí burger a před přiklopením ho korunujte plátky avokáda.