Jemná broskvová pěna
Jemná broskvová pěna: nadýchaná, svěží a pouze ze čtyř ingrediencí. Želatina s nálevem z plechovky a šlehačka tvoří všechnu tu magii a kostičky broskví dodávají texturu. Expresní dezert, který připravíte za 20 minut a zmizí za 5.
Vše se rozhoduje v 2. kroku: želatina musí zhoustnout dříve, než do ní přidáte šlehačku – jako hustý sirup, ještě ne zcela ztuhlý. Příliš tekutá směs klesne ke dnu a místo jedné pěny vzniknou dvě vrstvy; již ztuhlou směs zase nelze dobře propojit.
Ingredience
- 1 balení broskvové želatiny
- 150 ml vroucí vody
- 150 ml nálevu z broskví v plechovce (studeného)
- 200 ml smetany ke šlehání (velmi studené)
- 2 nebo 3 poloviny broskví v nálevu nakrájené na kostičky
Postup
- 1
Rozpusťte broskvovou želatinu ve vroucí vodě.
- 2
Přidejte studený nálev a nechte odstát, dokud směs nezhoustne: musí mít konzistenci hustého sirupu, který stéká ze lžíce v proudu, ale ještě není ztuhlý. Toto je moment, kdy se pěna buď povede, nebo se oddělí do dvou vrstev.
- 3
Vyšlehejte smetanu ke šlehání do polotuha.
- 4
Jemnými a krouživými pohyby vmíchejte šlehačku do zhoustlé želatiny.
- 5
Přidejte kousky broskví a směs nalijte do forem nebo pohárů.
- 6
Před podáváním chlaďte v lednici minimálně 4 hodiny.