Klasická omáčka à la Parisien s kuřecím masem a žampiony

Name: Klasická omáčka à la Parisien s kuřecím masem a žampiony
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 kuřecí prsa (vykostěná, bez kůže a nakrájená na kostky); 150 g uzené slaniny (nakrájené na silnější plátky); 150 g vařené šunky (nakrájené na silnější plátky); 1 nakrájená cibule; 100 g nakrájených žampionů; 200 g strouhaného sýra Gruyère; 500 ml smetany ke šlehání; 250 ml suchého bílého vína (1 sklenice); 2 lžíce másla; Sůl, pepř, muškátový oříšek a nasekaná petrželka (nebo pažitka)

⏱ 30 min celkem🔪 15 min příprava🍳 15 min vaření🍽 6 porcíSnadné

Klasická omáčka à la Parisien s kuřecím masem a žampiony: krémová, vydatná a s hloubkou, kterou jí dodává uzená slanina, šunka a rozpuštěný sýr Gruyère. Ideální omáčka pro proměnu obyčejných noků nebo nudlí v pokrm jako z tradiční argentinské restaurace.

Ingredience

🍽 6 porcí

2 kuřecí prsa (vykostěná, bez kůže a nakrájená na kostky)
150 g uzené slaniny (nakrájené na silnější plátky)
150 g vařené šunky (nakrájené na silnější plátky)
1 nakrájená cibule
100 g nakrájených žampionů
200 g strouhaného sýra Gruyère
500 ml smetany ke šlehání
250 ml suchého bílého vína (1 sklenice)
2 lžíce másla
Sůl, pepř, muškátový oříšek a nasekaná petrželka (nebo pažitka)

Postup

1
Na velké pánvi s trochou předehřátého oleje lehce orestujte kuřecí kostky. Osolte a opepřete.
2
Přidejte cibuli, slaninu, šunku a žampiony. Několik minut restujte, dokud zelenina nezměkne.
3
Zastříkněte bílým vínem a nechte vařit, dokud se alkohol neodpaří.
4
Přidejte máslo, sýr Gruyère, smetanu ke šlehání a nasekané čerstvé bylinky (petrželku nebo pažitku).
5
Dochuťte špetkou muškátového oříšku a míchejte na mírném ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí a omáčka nezhoustne. Nenechte přejít varem: nad bodem varu se sýr Gruyère srazí a vytvoří nitě.