Name: Kořeněné marinované kuře s dýní a glazovanými cibulkami
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kuře o hmotnosti 1,5 kg (rozpůlené na motýlka) - vystačí na 6 porcí; 1 lžíce kmínu (do marinády); 2 lžíce fenyklových semínek (do marinády); 1 hřebíček (do marinády); 2 lžičky mořské soli (do marinády); 1 lžička celého černého pepře (do marinády); 3 snítky čerstvého tymiánu, nasekané (do marinády); 3 snítky čerstvého rozmarýnu, nasekané (do marinády); 1 pomeranč (kůra, do marinády); 1 stroužek česneku, nasekaný (volitelně, do marinády); 4 lžičky uzené sladké papriky (do marinády); 8 lžic olivového oleje (do marinády); 6 lžic balzamikového octa (do marinády); 150 ml kečupu (do marinády); 10 bobkových listů (do marinády); 2 lžíce běžného cukru (na cibulky); 1 lžíce vody (na cibulky); 1 lžíce másla (na cibulky); 2 bobkové listy (na cibulky); 500 g malých cibulek nebo šalotek (na cibulky); 60 ml bílého vína (na cibulky); Mořská sůl a černý pepř podle chuti (na cibulky); 500 g dýně máslové (na dýni); Potřebné množství olivového oleje (na dýni); 1 lžíce běžného cukru (na dýni); Sůl a pepř podle chuti (na dýni); Snítky čerstvého tymiánu (na ozdobu)

Kořeněné marinované kuře s dýní a glazovanými cibulkami

⏱ 80 min celkem🔪 10 min příprava🍳 70 min vaření🍽 6 porcíStřední

Hledáte jiný a velkolepý způsob, jak upéct kuře v troubě? Překvapte všechny tímto Kořeněným marinovaným kuřetem s dýní a glazovanými cibulkami, rustikálním a uklidňujícím receptem plným podzimních vůní. Naučíme vás techniku drcení v hmoždíři, abyste probudili chutě kmínu a fenyklu v neuvěřitelné sladkokyselé marinádě, spolu s postupem krok za krokem, jak dosáhnout dokonale zkaramelizovaných malých cibulek a pečené dýně se slupkou, která je super měkká. Je to ideální hlavní chod, vydatný a chutný, který promění váš klasický rodinný oběd v menu na úrovni!

Ingredience

🍽 6 porcí

1 kuře o hmotnosti 1,5 kg (rozpůlené na motýlka) - vystačí na 6 porcí
1 lžíce kmínu (do marinády)
2 lžíce fenyklových semínek (do marinády)
1 hřebíček (do marinády)
2 lžičky mořské soli (do marinády)
1 lžička celého černého pepře (do marinády)
3 snítky čerstvého tymiánu, nasekané (do marinády)
3 snítky čerstvého rozmarýnu, nasekané (do marinády)
1 pomeranč (kůra, do marinády)
1 stroužek česneku, nasekaný (volitelně, do marinády)
4 lžičky uzené sladké papriky (do marinády)
8 lžic olivového oleje (do marinády)
6 lžic balzamikového octa (do marinády)
150 ml kečupu (do marinády)
10 bobkových listů (do marinády)
2 lžíce běžného cukru (na cibulky)
1 lžíce vody (na cibulky)
1 lžíce másla (na cibulky)
2 bobkové listy (na cibulky)
500 g malých cibulek nebo šalotek (na cibulky)
60 ml bílého vína (na cibulky)
Mořská sůl a černý pepř podle chuti (na cibulky)
500 g dýně máslové (na dýni)
Potřebné množství olivového oleje (na dýni)
1 lžíce běžného cukru (na dýni)
Sůl a pepř podle chuti (na dýni)
Snítky čerstvého tymiánu (na ozdobu)

Postup

Technika drcení (Marináda): V hmoždíři dobře rozdrťte semínka kmínu, fenyklu, hřebíček, mořskou sůl a kuličky černého pepře, dokud nezískáte aromatický prášek. Přendejte jej do mísy a energicky smíchejte se zbytkem ingrediencí na marinádu (bylinky, kůra, česnek, paprika, olivový olej, ocet, kečup a 10 bobkových listů).

Pečení kuřete: Kuře (otevřené na motýlka) potřete celou marinádou tak, aby bylo dobře pokryté. Vložte ho do pekáče, zakryjte alobalem a pečte při mírné teplotě (180 °C) po dobu 1 hodiny.

Barva: Odstraňte alobal a pečte dalších 15 až 20 minut odkryté, dokud kůže nezůstane tmavá a lesklá. Bez tohoto kroku je kuře upečené, ale bledé: kečup a ocet v marinádě potřebují přímé teplo, aby vytvořily glazuru. Před porcováním nechte několik minut odpočívat.

Základ glazury: Na cibulky dejte 2 lžíce cukru s lžící vody na pánev na střední plamen. Jakmile začne karamelizovat a získá lehce zlatavý odstín, přidejte lžíci másla a 2 bobkové listy.

Příprava cibulek: Do pánve vložte celé malé cibulky (předem oloupané) a bílé víno. Osolte a opepřete podle chuti, snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte 20 minut, dokud nebudou měkké a zkaramelizované.

Pečení dýně: Dýni máslovou dobře omyjte a nakrájejte ji i se slupkou na měsíčky nebo silné plátky. Rozložte je na čistý plech, pokapejte trochou olivového oleje, osolte, opepřete a posypte lžící cukru. Pečte při vysoké teplotě (200 °C), dokud nebudou zlatavé, měkké a na okrajích lehce opečené.

Servírování: Podávejte horké kousky kuřete spolu s pečenými měsíčky dýně a rustikálními glazovanými cibulkami. Mísu ozdobte snítkami čerstvého tymiánu.