Krevety na kari Panang
Krevety marinované půl hodiny v pastě z kari Panang, zázvoru, česneku a hnědého cukru, zprudka opečené na pánvi dvě minuty z každé strany. Připravují se na pánvi a podávají se jako předkrm nebo hlavní chod.
Ingredience
- 8 velkých krevetových ocasů (č. 1)
- 1 střední stroužek česneku
- 1 kousek zázvoru o velikosti stroužku česneku
- 3 lžičky hnědého cukru
- 2 lžičky kari Panang
- 1/2 limetky nebo citronu (šťáva)
- 2 lžíce mirinu
- Olej, potřebné množství
- Sůl podle chuti
Postup
- 1
Česnek a zázvor nasekejte nadrobno, přidejte špetku soli a v hmoždíři je rozdrťte na pastu. Pokud nemáte hmoždíř, rozmačkejte je dnem lžíce na prkénku.
- 2
Do pasty přidejte hnědý cukr a pokračujte v drcení.
- 3
Přidejte kari Panang a drťte, dokud se vše nespojí.
- 4
Marinádu dokončete přidáním limetkové šťávy a mirinu.
- 5
Krevety oloupejte, ponechte poslední článek a ocas, a odstraňte nožičky.
- 6
Na hřbetu udělejte řez a odstraňte střevo, které je hořké a může obsahovat písek. Krunýře a nožičky si nechte: hodí se na rybí vývar.
- 7
Krevety potřete marinádou a nechte je půl hodiny v lednici.
- 8
Napíchněte je na špejli, abyste s nimi mohli manipulovat najednou.
- 9
Rozpalte pánev s trochou oleje a opékejte je asi dvě minuty z každé strany. Převaření způsobí, že budou gumové.
- 10
Při otočení na ně nalijte veškerou zbylou marinádu.
- 11
Podávejte jako předkrm na malých talířcích nebo jako hlavní chod s rýží jasmínovou či basmati.