Mraveniště: ruský dort s dulce de leche
Muravejnik, «mraveniště», je ruský a ukrajinský domácí dort, který se nepeče vcelku: upečou se proužky křehkého těsta, nalámou se, smíchají s vařeným kondenzovaným mlékem a máslem a navrší do tvaru hory. Mák navrchu jsou mravenci.
V Argentině je to snazší než v Rusku, protože vařené kondenzované mléko z původního receptu je tam prostě dulce de leche. Nejlépe poslouží hustá varianta, která horu udrží. Těsto se strouhá na hrubém struhadle nebo pomele na mlýnku na maso: tak vzniknou nitky, které se pak nalámou na křupavé kousky.
Ingredience
- 400 g hladké mouky (na těsto)
- 200 g studeného másla (na těsto)
- 100 g cukru (na těsto)
- 2 žloutky (na těsto)
- 100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu (na těsto)
- 1 lžička kypřicího prášku (na těsto)
- Špetka soli (na těsto)
- 400 g hustého dulce de leche nebo vařeného slazeného kondenzovaného mléka (na krém)
- 120 g změklého másla (na krém)
- 100 g nasekaných vlašských ořechů (na krém)
- 1 lžíce máku nebo strouhané čokolády (na posypání)
Postup
- 1
Smíchej mouku, kypřicí prášek, cukr a sůl. Přidej studené máslo na kostičky a konečky prstů ho rozetři na drobenku.
- 2
Přidej žloutky a zakysanou smetanu a spoj bez dlouhého hnětení, jen dokud nevznikne koule. Zabal do fólie a dej na 30 minut do mrazáku: těsto musí být dobře vychlazené, aby se dalo strouhat.
- 3
Předehřej troubu na 180 °C. Nastrouhej těsto na hrubé straně struhadla rovnou na plech vyložený papírem, ve volné vrstvě. Jestli máš mlýnek na maso, pomel ho.
- 4
Peč 15 až 20 minut dozlatova, v polovině nitky obrať stěrkou. Nech vychladnout a rukama nalámej na kousky.
- 5
Vyšlehej máslo s dulce de leche do hladkého krému. Vmíchej ořechy.
- 6
Smíchej upečené těsto s krémem, dokud nejsou všechny kousky obalené. Vyklop na talíř a navlhčenýma rukama vytvaruj horu, lehce přitlač.
- 7
Posyp mákem nebo strouhanou čokoládou a před krájením dej aspoň na 3 hodiny do lednice.