Novoroční čočka (pro štěstí)
Jak připravit čočku na Nový rok? Guláš, který se jí 31. prosince o půlnoci, protože každá čočka představuje minci: chorizo, slanina, zelenina a čočka, která zůstane celá. Se dvěma tajemstvími, která určují výsledek: sůl se přidává až na konci — pokud se přidá na začátku, slupka ztvrdne a čočka zůstane uvnitř syrová — a var musí být sotva znatelný, protože silné probublávání čočku rozbije.
Ingredience
- 400 g čočky
- 1 chorizo nakrájené na kolečka
- 150 g slaniny nakrájené na kostičky
- 1 cibule, 1 mrkev a 1 červená paprika nakrájené nadrobno
- 2 stroužky česneku
- 2 brambory nakrájené na kostičky
- 1 plechovka drcených rajčat (400 g)
- 1 bobkový list
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a pepř
- Olivový olej
- 1 vepřová nožička nebo šunková kost pro lepší chuť (volitelné)
Postup
- 1
Opečte slaninu v hrnci s trochou oleje, dokud nepustí tuk. Vyjměte ji a dejte stranou.
- 2
Ve stejném tuku opečte chorizo. Také ho vyjměte: pokud se zelenina vaří v těchto šťávách, guláš získá mnohem lepší základ chuti.
- 3
Osmahněte cibuli, mrkev a papriku, dokud nezměknou. Přidejte česnek a papriku a míchejte 30 sekund mimo oheň, aby se paprika nepřipálila.
- 4
Přidejte drcená rajčata, bobkový list, čočku (propláchnutou, není třeba ji namáčet), slaninu a chorizo.
- 5
Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby hladina sahala dva prsty nad suroviny, a přiveďte k varu. Ihned stáhněte na minimum.
- 6
Vařte 40 minut při sotva znatelném varu. Pokud bude silně probublávat, čočka se rozbije a guláš se změní v kaši.
- 7
Přidejte brambory a vařte dalších 20 minut, dokud nezměknou.
- 8
Teprve nyní osolte a dochuťte pepřem. Sůl na začátku způsobuje, že slupka čočky ztvrdne a čočka zůstane uvnitř syrová, i když se vaří dlouho.
- 9
Před podáváním nechte 10 minut odstát mimo oheň. Druhý den chutná ještě lépe.