Omáčka ze čtyř druhů sýrů na bílém víně

Name: Omáčka ze čtyř druhů sýrů na bílém víně
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g tvrdého sýra (typu Reggianito nebo parmazán) nahrubo nastrouhaného; 100 g sýra Gruyère nahrubo nastrouhaného; 100 g sýra Fontina nahrubo nastrouhaného; 50 g sýra Roquefort (nahrubo nasekaného); 1 velká cibule nakrájená nadrobno; 300 ml smetany ke šlehání; 250 ml zeleninového vývaru; 125 ml suchého bílého vína; 1 lžíce másla; Sůl a černý pepř podle chuti

⏱ 20 min celkem🔪 6 min příprava🍳 14 min vaření🍽 6 porcíSnadné

Omáčka ze čtyř druhů sýrů na bílém víně: seriózní verze klasiky. Reggianito, gruyère, fontina a roquefort se rozpouštějí ve smetaně s přesnou kyselostí vína, která narušuje tučnost a vyvažuje pokrm. Ideální pro noky, sorrentinos nebo krátké těstoviny s charakterem.

Ingredience

🍽 6 porcí

100 g tvrdého sýra (typu Reggianito nebo parmazán) nahrubo nastrouhaného
100 g sýra Gruyère nahrubo nastrouhaného
100 g sýra Fontina nahrubo nastrouhaného
50 g sýra Roquefort (nahrubo nasekaného)
1 velká cibule nakrájená nadrobno
300 ml smetany ke šlehání
250 ml zeleninového vývaru
125 ml suchého bílého vína
1 lžíce másla
Sůl a černý pepř podle chuti

Postup

1
Ve velkém hrnci nebo pánvi rozpusťte máslo a na mírném ohni nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Lehce osolte a opepřete.
2
Přilijte bílé víno a nechte několik minut vařit, dokud se neodpaří alkohol.
3
Přidejte zeleninový vývar a smetanu ke šlehání. Přiveďte k mírnému varu.
4
Postupně vmíchejte čtyři druhy sýrů, začněte těmi nejtvrdšími a skončete sýrem Roquefort.
5
Na minimálním ohni neustále míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se sýry nerozpustí a směs nebude homogenní.