Pão de queijo: brazilské sýrové pečivo z mixéru
Pão de queijo: brazilské sýrové pečivo z mixéru. Bezlepkové bochánky z maniokového škrobu, které připravíte v mixéru: tekutiny a škrob se zpracují společně, sýr se vmíchá ručně a směs jde přímo do formy na muffiny. Jedí se teplé.
Ingredience
- 250 g maniokového škrobu (škrob z manioku nebo polvilho)
- 75 g strouhaného parmazánu
- 75 g sýra pategrás nakrájeného na malé kostičky (nebo gouda, ementál či gruyère)
- 200 ml mléka
- 80 ml neutrálního oleje
- 1 celé vejce + 1 žloutek
- 1 zarovnaná lžíce soli
Postup
- 1
Zapněte troubu na 180 °C, aby se předehřála, zatímco budete připravovat směs.
- 2
Nastrouhejte parmazán a nakrájejte pategrás na velmi malé kostičky. Obojí dejte stranou.
- 3
Do mixéru dejte nejprve tekutiny – mléko, olej, celé vejce, žloutek a sůl. Pokud dáte škrob jako první, nože ho nedokážou promíchat.
- 4
Přidejte maniokový škrob a mixujte, nejprve pomalu a poté na maximální výkon. Škrob se přichytává na stěny nádoby: je vhodné mixování přerušit, lžící ho odlepit a znovu mixovat, dokud není směs hladká.
- 5
Vypněte mixér a vmíchejte sýry pomocí lžíce. Nemixujte je: kouzlo spočívá v tom, že zůstanou vcelku a v troubě se roztečou, čímž vytvoří zlatavé skvrnky.
- 6
Naplňte formy na muffiny pouze do tří čtvrtin jejich kapacity. Hodně rostou a pokud je naplníte úplně, přetečou. Pokud forma není nepřilnavá, předem ji vymažte máslem.
- 7
Pečte při 180 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou lehce zlatavé a nemají tmavší skvrnky od rozpuštěného sýra.
- 8
Jezte je teplé: po vychladnutí se stávají gumovými. Pokud se to stane, krátké ohřátí v troubě je opět zlepší.