Pikantní mini koláčky s rybou a modrým sýrem
Pikantní mini koláčky s rybou a modrým sýrem: zlatavé těsto s krémovou náplní, kde bílá ryba, modrý sýr a špetka pálivé papričky vytvářejí odvážnou kombinaci, která funguje. Jsou jednotlivé, vydatné a perfektní pro překvapení hostů.
Modrý sýr se rozpouští odděleně se smetanou a až poté se vmíchá. Pokud ho hodíte přímo na pánev, teplem se srazí a náplň bude mastná.
A otvory ve víku nejsou jen dekorace: bez nich pára těsto roztrhne.
Ryba se vkládá syrová, takže nezkracujte dobu pečení: těsto může být zlatavé dříve, než bude náplň hotová.
Ingredience
- 500 g těsta na koláč (listové nebo křehké)
- 750 g filetů z různých bílých ryb (hejk, treska) nakrájených na kousky
- 200 g modrého sýra
- 200 ml smetany ke šlehání
- 150 g uzené slaniny nakrájené na proužky
- 2 cibule nakrájené na půlměsíčky
- 250 g žampionů nakrájených na čtvrtiny
- 2 stroužky nasekaného česneku
- 1 nasekaná červená pálivá paprička (nebo špetka mletého chilli)
- 1 rozšlehané vejce na potření
- Olivový olej, sůl a pepř podle chuti
Postup
- 1
Na pánvi s olivovým olejem orestujte slaninu. Přidejte cibuli, žampiony, česnek a pálivou papričku; vařte 4 minuty. Přidejte kousky ryby a dejte stranou.
- 2
V malém hrnci na mírném ohni rozpusťte modrý sýr společně se smetanou, dokud nezískáte hustou a homogenní omáčku. Smíchejte s rybí směsí.
- 3
Vyložte 6 jednotlivých forem (typu muffin nebo tartaletka) těstem. Rozdělte náplň, přikryjte víkem z těsta a udělejte nahoře malé otvory pro únik páry.
- 4
Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C po dobu 25 až 30 minut, dokud není těsto krásně zlatavé a křupavé a náplň nebublá. Mějte na paměti, že ryba se vaří až uvnitř: zlatavé těsto samo o sobě jako ukazatel nestačí.