Rabanada: brazilský vánoční toust
Jak připravit rabanadas? Dezert, který nesmí chybět na brazilském vánočním stole: pečivo z předchozího dne namočené v mléce, obalené ve vejci, osmažené a posypané cukrem se skořicí. Se dvěma tajemstvími, která definují výsledek: chléb musí být tvrdý – čerstvý se v mléce rozpadne – a namáčení je krátké, sotva pár sekund z každé strany.
Ingredience
- 1 francouzský chléb nebo bageta z předchozího dne, nakrájená na 2 cm plátky
- 500 ml mléka
- 100 g cukru
- 1 plechovka kondenzovaného mléka (volitelně, pro sladší brazilskou verzi)
- 3 vejce
- 1 celá skořice
- 1 citron (kůra)
- Neutrální olej nebo máslo na smažení
- 100 g cukru (na posypání)
- 2 lžíce mleté skořice (na posypání)
Postup
- 1
Zahřejte mléko s cukrem, celou skořicí a citronovou kůrou, dokud se z něj nezačne kouřit, ale nevařte ho. Nechte vychladnout a vyjměte skořici. Pokud používáte kondenzované mléko, vmíchejte ho v tomto kroku.
- 2
V samostatném hlubokém talíři rozšlehejte vejce.
- 3
Každý plátek chleba namočte do mléka jen na pár sekund z každé strany. Toto je klíčový bod: tvrdý chléb rychle saje a pokud ho necháte namočený příliš dlouho, při zvedání se rozpadne.
- 4
Opatrně nechte okapat a obalte ve rozšlehaném vejci tak, aby byly obě strany dobře pokryté.
- 5
Smažte v horkém, ale ne kouřícím oleji, 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé.
- 6
Nechte okapat na papírové utěrce.
- 7
Smíchejte cukr se skořicí a obalte v nich ještě teplé rabanadas: za studena cukr nepřilne.
- 8
Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. V lednici vydrží dva dny.