Šakšuka: vejce v pikantní rajčatové omáčce
Vejce se vaří pod pokličkou v omáčce na mírném ohni, dokud bílek neztuhne a žloutek nezůstane tekutý. Na stůl se nese přímo v pánvi, s chlebem na namáčení.
Vejce vařená přímo v omáčce z rajčat a papriky, provoněné kmínem římským a paprikou, která se nosí na stůl v téže pánvi, s chlebem na namáčení. Je to snídaně ze severní Afriky a Izraele, která se stala klasikou brunche v půlce světa, a připravíte ji za půl hodiny ze surovin ze spíže.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nasekaná
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička mletého kmínu římského
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky chilli vloček (volitelně)
- 800 g drcených rajčat z konzervy
- 1 lžička cukru (jen pokud jsou rajčata kyselá)
- 6 vajec
- Sůl a pepř
- Čerstvá petržel nebo koriandr, nasekané
- Chléb na namáčení
Postup
- 1
Ve široké pánvi s poklicí rozehřejte olej a na středním ohni opékejte cibuli s paprikou 8 minut, dokud nezměknou.
- 2
Přidejte česnek, kmín římský, papriku a chilli a míchejte 1 minutu. Koření se v tuku opraží a uvolní celé své aroma; pokud se připálí, zhořkne, takže od plotny neodcházejte.
- 3
Přidejte rajčata, osolte a vařte na mírném ohni 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte ji: pokud je kyselá, dochuťte ji cukrem.
- 4
Lžící udělejte v omáčce 6 důlků a do každého rozklepněte jedno vejce. Žloutky osolte a opepřete.
- 5
Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 5–8 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky nezůstanou tekuté. Stáhněte pánev z ohně o minutu dřív, než si myslíte: horká pánev vaří dál.
- 6
Posypte petrželí nebo koriandrem a doneste pánev na stůl, s chlebem na namáčení.