Name: Superkrémová polenta s ragú z klobásy parrillera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg klobásy parrillera (nakrájené na kolečka cca 3 cm); Potřebné množství slunečnicového oleje; 2 malé mrkve (nakrájené na kolečka 2 cm); 2 cibule (nakrájené na kolečka); 1/2 zelené papriky (na malé kousky); 1 řapík celeru (na kousky); 3 nasekané stroužky česneku; 1 sklenice bílého vína; 2 plechovky drcených rajčat (nebo 1/2 láhve); Podle chuti: sůl, čerstvě mletý černý pepř, mleté chilli a paprika; 840 ml až 960 ml plnotučného mléka; 240 ml instantní polenty; 200 g krémového sýra (s co nejpevnější texturou); Potřebné množství strouhaného parmazánu; Potřebné množství nasekané čerstvé petrželky

Superkrémová polenta s ragú z klobásy parrillera

⏱ 60 min celkem🔪 15 min příprava🍳 45 min vaření🍽 6 porcíSnadné

Hledáte ten nejlepší pokrm z jednoho hrnce, kterým zaženete zimní dny? Objevte, jak připravit tento recept na Superkrémovou polentu s ragú z klobásy parrillera, klasiku argentinské domácí kuchyně, která potěší celou rodinu. Naučíme vás technické tajemství, jak správně zbavit klobásu tuku a dosáhnout lehkého a chutného rajčatového ragú s bílým vínem, spolu s postupem krok za krokem, jak uvařit polentu s mlékem, krémovým sýrem a parmazánem, dokud nedosáhnete neodolatelné sametové textury. Vydatný, snadný a chutný návrh, kterým zazáříte při zimních obědech!

Ingredience

🍽 6 porcí

1 kg klobásy parrillera (nakrájené na kolečka cca 3 cm)
Potřebné množství slunečnicového oleje
2 malé mrkve (nakrájené na kolečka 2 cm)
2 cibule (nakrájené na kolečka)
1/2 zelené papriky (na malé kousky)
1 řapík celeru (na kousky)
3 nasekané stroužky česneku
1 sklenice bílého vína
2 plechovky drcených rajčat (nebo 1/2 láhve)
Podle chuti: sůl, čerstvě mletý černý pepř, mleté chilli a paprika
840 ml až 960 ml plnotučného mléka
240 ml instantní polenty
200 g krémového sýra (s co nejpevnější texturou)
Potřebné množství strouhaného parmazánu
Potřebné množství nasekané čerstvé petrželky

Postup

Technické odmaštění klobásy: Ve velkém hrnci s trochou slunečnicového oleje opečte kolečka klobásy parrillera dozlatova. Vyjměte je z hrnce a slijte nebo odstraňte přebytečný tuk, který zůstal na dně hrnce.

Základ ragú: Ve stejném hrnci několik minut restujte mrkev, cibuli, papriku, celer a nasekaný česnek, dokud zelenina nezačne lehce zlátnout.

Deglazování vínem: Vraťte opečená kolečka klobásy zpět do hrnce a přilijte sklenici bílého vína. Vařte několik minut na středním plameni, aby se odpařil alkohol.

Pomalé vaření ragú: Přidejte koření (sůl, pepř, mleté chilli a papriku) a drcená rajčata. Částečně přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut, aby se chutě propojily.

Příprava polenty: V jiném hrnci zahřejte mléko ochucené solí a pepřem. Když se začne vařit, přisypávejte instantní polentu za stálého míchání metličkou, aby se netvořily hrudky. Jakmile je směs pevná a sušší, je hotová.

Zjemnění a krémovost: Jakmile je polenta uvařená, snižte plamen, pokračujte v míchání a přidejte krémový sýr spolu se strouhaným parmazánem, abyste dosáhli požadované superkrémovosti.

Servírování: Horkou krémovou polentu dejte do mísy nebo hlubokých talířů, doprostřed umístěte ragú z klobásy parrillera a podávejte posypané bohatou vrstvou nasekané čerstvé petrželky.