Vlažný těstovinový salát s rukolou, vlašskými ořechy a nivou
Hledáte gurmánský, originální salát, který připravíte za pouhých 20 minut? Nechte se zlákat tímto receptem na vlažný těstovinový salát Caserecce s rukolou, vlašskými ořechy a nivou, který představuje dokonalou rovnováhu mezi svěžestí zelených listů a intenzitou kvalitního zralého sýra. Ukážeme vám technický trik, jak opražit ořechy a deglazovat pánev jablečným octem, abyste získali vlažný dresink, který jemně rozpustí sýr na krátkých těstovinách. Ideální, lehká a sofistikovaná volba pro obměnu vašich obědů nebo pro překvapení při rychlé večeři!
Ingredience
- 400 g suchých těstovin Caserecce (lze použít i penne rigate, fusilli nebo farfalle)
- 75 g vlašských ořechů
- 3 lžíce jablečného octa
- 3 lžíce olivového oleje
- 180 g baby rukoly
- 3 lžíce pažitky
- 150 g nivy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- 1
Uvařte suché těstoviny ve velkém množství vroucí osolené vody, dokud nebudou perfektně al dente. Sceďte je, krátce propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření, a dejte stranou.
- 2
Nahrubo nasekejte vlašské ořechy a orestujte je na rozpálené pánvi bez přidání tuku. Jakmile začnou uvolňovat svou praženou vůni, sundejte pánev z ohně a opatrně do ní vlijte jablečný ocet spolu s olivovým olejem. Vraťte pánev na sporák na mírný oheň a vše společně zahřívejte dalších 2 minuty.
- 3
Ve velké míse smíchejte uvařené a zchlazené těstoviny s listy baby rukoly a pažitkou nakrájenou na asi 2 cm dlouhé kousky. Dochuťte solí a černým pepřem podle potřeby.
- 4
Nivu nakrájejte na malé kostičky nebo ji rozdrobte rukama. Přidejte ji do salátu spolu s vlažnými ořechy a celým aromatickým výpekem z pánve. Jemně promíchejte a ihned podávejte.