Alfajor-kiks med chokolade
Alfajor-kiks med chokolade: smør, sukker, æg, mel og kakao, intet andet. De fyldes med dulce de leche.
Dejen samles, den æltes ikke. Æltning udvikler gluten, hvilket gør kiksene hårde i stedet for sprøde: bland de tørre ingredienser, indtil melet lige netop er optaget.
Bag dem kun kort. En kiks på 3 mm er færdig ved 180 °C på 8 til 10 minutter, og når du tager den ud, virker den stadig blød: den hærder, når den køler af. Hvis du venter på at se den gylden, har den fået for meget – i chokoladedej kan man ikke se, hvornår den bliver gylden.
🔎 Hvad er alfajor? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
🔎 Hvad er dulce de leche? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 75 g smør ved stuetemperatur
- 75 g ekstra fint sukker
- 1 æg
- 220 g mel
- 25 g kakaopulver
Fremgangsmåde
- 1
Pisk smør og sukker, indtil det er cremet.
- 2
Tilsæt ægget og fortsæt med at piske, indtil det er indarbejdet.
- 3
Tilsæt mel og kakao, og saml dejen, indtil melet ikke længere er synligt. Ælt ikke.
- 4
Dæk dejen med husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- 5
Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 3 mm.
- 6
Udstik cirkler med en rund udstikker på 5 til 6 cm og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- 7
Bag ved 180 °C i 8 til 10 minutter. Når du tager dem ud, virker de bløde, men de hærder, når de køler af. Lad dem køle helt af, før du fylder dem.