Briami: græske ovnbagte grøntsager med kartofler
Grøntsagerne bages sammen i ét fad, til kanterne er gyldne og tomaten er kogt ind til en tyk sauce. Fetaen smuldres over ved serveringen.
Briami er det græske fad med ovnbagte grøntsager: kartofler, squash, aubergine og peberfrugt, der bages sammen i tomat og rigeligt med olivenolie, til de er møre og gyldne i kanterne. Det hele kommer i ét fad, og ovnen klarer arbejdet: omkring 25 minutters snitten og 1 time og 15 minutter i ovnen, uden pander at vaske op.
Ingredienser
- 3 mellemstore kartofler (ca. 500 g)
- 2 squash
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg i skiver
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 2 friske tomater i skiver
- 120 ml olivenolie
- 100 ml vand
- 1 tsk tørret oregano
- 1 håndfuld hakket persille
- Salt og peber
- 100 g feta til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C. Skær kartoflerne i skiver på 1 cm og resten af grøntsagerne i store stykker på ca. 3 cm: Er de for små, falder de fra hinanden, før kartoflerne er møre.
- 2
Bland alle grøntsagerne i et stort ovnfast fad med hvidløg, hakkede tomater, halvdelen af olien, oregano, persille, salt og peber. Brug hænderne: Hvert stykke skal være dækket.
- 3
Læg de friske tomatskiver ovenpå, dryp med resten af olien, og hæld vandet i langs den ene side af fadet.
- 4
Dæk med alufolie, og bag i 45 minutter.
- 5
Fjern folien, vend forsigtigt rundt, og bag 30 minutter mere, til kartoflerne er møre, kanterne af grøntsagerne er gyldne, og væsken er kogt ind til en tyk sauce.
- 6
Lad fadet hvile uden for ovnen i 10 minutter. Server lunt med smuldret feta på toppen og brød til saucen. Dagen efter, koldt eller genopvarmet, er det endnu bedre.