Cremet græskar- og sødkartoffelsuppe med et strejf af ingefær

Name: Cremet græskar- og sødkartoffelsuppe med et strejf af ingefær
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg græskar (anco eller butternut), skrællet og i tern; 1 mellemstor sødkartoffel, skrællet og i tern; 2 store løg, hakkede; 1 fed hvidløg, finthakket; 2 spsk friskrevet ingefær; 1,5 liter kyllingebouillon; 1/2 tsk stødt spidskommen; 1/2 tsk stødt korianderfrø; 2 spsk smør; 1 spsk honning; 1 grøn chili (serrano eller jalapeño), hakket og uden kerner (valgfrit); 1 dåse (400 g) kikærter, drænede; 2 citroner (saften); 125 ml naturel yoghurt; 2 spsk rød peberfrugt i små tern til pynt; Salt og stødt sort peber efter smag

⏱ 45 min. i alt🔪 15 min. forberedelse🍳 30 min. tilberedning🍽 6 portionerNem

Cremet græskar- og sødkartoffelsuppe med et strejf af ingefær: trøstende, silkeblød og med det pikante og citrusagtige pift, der adskiller den fra den sædvanlige græskarsuppe. Spidskommen og stødt koriander giver dybde, og den er klar på 45 minutter. Ideel til kolde aftener og til at fryse ned i portioner.

Dette er den intense version af græskarsuppe med gulerødder og honning: seks gange mere ingefær og sødkartoffel i stedet for gulerod.

Ingredienser

🍽 6 portioner

1 kg græskar (anco eller butternut), skrællet og i tern
1 mellemstor sødkartoffel, skrællet og i tern
2 store løg, hakkede
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk friskrevet ingefær
1,5 liter kyllingebouillon
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt korianderfrø
2 spsk smør
1 spsk honning
1 grøn chili (serrano eller jalapeño), hakket og uden kerner (valgfrit)
1 dåse (400 g) kikærter, drænede
2 citroner (saften)
125 ml naturel yoghurt
2 spsk rød peberfrugt i små tern til pynt
Salt og stødt sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1
Smagsbase: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, salt, spidskommen og korianderfrø. Svits det hele i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
2
Tilberedning af grøntsager: Tilsæt græskar, sødkartoffel, honning, chili og ingefær. Hæld 1 liter kyllingebouillon ved og bring det i kog. Læg låg på gryden og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil græskar og sødkartoffel er helt møre.
3
Tilsætning af bælgfrugter: Tilsæt kikærter, den resterende halve liter bouillon og citronsaft. Lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
4
Blendning: Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender, indtil den er jævn og uden klumper. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte en smule ekstra bouillon eller varmt vand. Smag til med salt og peber.
5
Servering: Varm suppen op et øjeblik før servering. Anret i forvarmede skåle med en klat naturel yoghurt i midten og de små tern af rød peberfrugt som pynt.