Cremet risalamande på traditionel vis
Cremet risalamande på traditionel vis: barndommens dessert med den perfekte konsistens, hverken for tynd eller for tung. Hemmeligheden ligger i den langsomme tilberedning af risene og et strejf af majsstivelse, der giver fylde. Med kaneldrys på toppen slår den aldrig fejl.
Den samme idé med majs i stedet for ris er mazamorra med hvide majs og vanilje.
Ingredienser
- 100 g ris (helst Doble Carolina)
- 500 ml vand
- 625 ml sødmælk (opdelt i 500 ml og 125 ml)
- 4 spsk sukker
- 4 spsk majsstivelse (Maizena)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Stødt kanel til drys
Fremgangsmåde
- 1
Kog risene med vandet i en gryde ved høj varme. Når det koger, skru ned til laveste blus og kog i 30 minutter uden låg, mens du rører jævnligt, indtil vandet næsten er fordampet helt.
- 2
Tilsæt 500 ml mælk og sukkeret; skru op for varmen for at bringe det i kog igen.
- 3
Opløs imens majsstivelsen i de resterende 125 ml kold mælk, og sørg for, at der ikke er nogen klumper.
- 4
Når blandingen i gryden begynder at koge igen, tilsæt mælken med majsstivelse og vaniljeekstrakt. Rør energisk, indtil det tykner, og tag straks gryden af varmen.
- 5
Fordel i individuelle skåle og drys med stødt kanel. Lad desserten køle af til stuetemperatur og stil den derefter på køl i mindst 1 time før servering.