Mazamorra: Traditionel dessert med hvide majs og vanilje
Mazamorra: Traditionel dessert med hvide majs og vanilje. En ældgammel, sød og nærende dessert, der stammer fra de andinske rødder. Den er lavet på hvide majs og har fulgt generationer med sin cremede konsistens og sin mest traditionelle smag.
De samme hvide majs, saltet og med kød, er patasca salteña.
Ingredienser
- 250 g knækkede hvide majs
- 2 liter vand (ca.)
- 1 liter sødmælk
- 200 g sukker
- 1 vaniljestang (eller essens)
- Stødt kanel til drys
Fremgangsmåde
- 1
Vask majsene grundigt og lad dem stå i blød i rigeligt vand i 8 til 12 timer (natten over) for at sikre, at kernerne bliver bløde.
- 2
Hæld iblødsætningsvandet fra og kog majsene i en stor gryde med 2 liter rent vand ved svag varme i 1 til 2 timer, indtil kernerne er helt møre.
- 3
Når vandet er reduceret, og majsene er bløde, tilsæt den varme mælk, sukkeret og vaniljen.
- 4
Fortsæt kogningen ved svag varme og rør jævnligt med en træske for at undgå, at det brænder på, indtil du opnår en cremet og tyk konsistens.
- 5
Servér desserten lun eller kold, og drys med stødt kanel ved servering.