Den lette Crema Sofía-dessert
Den lette Crema Sofía-dessert er den ultimative lette dessert: fast kirsebærgelé og flødeskum, pisket sammen — ikke i lag. Resultatet er hverken en budding eller en creme, men en lyserød skum, der er mere luftig end nogen af de to dele hver for sig.
Alt afhænger af ét enkelt trin: geléen skal være helt fast, før den kommer i flødeskummet. Hvis den tilsættes, mens den stadig er flydende, ender du bare med lyserød fløde. Når den er fast og piskes, brydes den i bittesmå stykker, der indkapsler luft, og det er herfra, teksturen kommer.
Tre ingredienser, ti minutters arbejde, og resten klarer køleskabet. flødeskum har sin egen opskrift.
Ingredienser
- 1 brev kirsebærgelé (til 500 ml)
- 250 ml kogende vand
- 250 ml koldt vand
- 400 ml meget kold piskefløde
- 2 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljeessens
Fremgangsmåde
- 1
Forbered geléen ved at følge anvisningerne på pakken med det kogende vand og det kolde vand.
- 2
Lad den køle af til stuetemperatur og stil den i køleskabet i mindst 3 timer, indtil den er helt fast. Dette trin kan ikke forkortes: en gelé, der stadig er blød, ender bare som lyserød fløde og intet andet.
- 3
Pisk den kolde fløde med flormelis og vanilje, indtil det bliver til flødeskum.
- 4
Bryd den faste gelé med en gaffel og tilsæt den til flødeskummet i to omgange. Pisk med en elpisker, indtil du får en jævn, lyserød og tydeligt luftig blanding: geléen opløses i bittesmå stykker, der indkapsler luft.
- 5
Fordel desserten i glas eller individuelle skåle og stil dem i køleskabet i mindst 1 time. Servér desserten meget kold.