Grillede ferskner med timianhonning og mascarpone
Vil du forvandle en simpel frugt til en gourmetdessert, der er lun og uimodståelig på få minutter? Opdag hvordan du tilbereder disse Grillede ferskner med timianhonning og mascarpone, et moderne og sofistikeret forslag, der er ideelt til at afslutte enhver efterårs- eller vintermiddag. Vi lærer dig den tekniske fremgangsmåde til at lave en reduktion af honning infuseret med timian og citron, som balancerer sødmen perfekt, sammen med det præcise tilberedningstrick til at brune fersknerne, så de bliver bløde indeni, men faste udenpå!
Samme princip med en anden frugt: grillede blommer med græsk yoghurt og nødder.
Ingredienser
- 4 modne, men faste ferskner (halverede og udstenede)
- 3 spsk honning
- 2 tsk citronsaft
- 3 kviste frisk timian (plus lidt ekstra til pynt)
- 1 spsk neutral planteolie
- Mascarpone, crème fraîche eller is til servering efter behov
- Hakkede nødder efter behov (valgfrit, til pynt)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk de 3 spsk honning sammen med de 2 tsk citronsaft i en lille gryde. Tilsæt de 3 kviste frisk timian og varm blandingen op ved lav varme i cirka 3 minutter under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, læg låg på og lad timianen trække i honningen i 15 til 20 minutter. Fjern derefter kvistene (du kan si glasuren, hvis du foretrækker det). Stil den til side ved stuetemperatur.
- 2
Lige før desserten skal anrettes, lægges ferskenhalvdelene i en skål. Dryp dem med 1 spsk planteolie og vend dem forsigtigt med hænderne, så alle stykker er dækket af et tyndt lag olie på overfladen.
- 3
Grillning: Varm en grill eller grillpande godt op ved middel-høj varme. Læg ferskenhalvdelene med skærefladen nedad. Grill dem i 4 til 5 minutter, indtil de har fået grillmærker, vend dem med en tang og grill dem i yderligere 4 minutter, eller indtil du mærker, at de er bløde indeni, men stadig faste uden at falde fra hinanden.
- 4
Anret de grillede, lune ferskenhalvdele på tallerkener. Hæld en generøs mængde af den timianhonning, du forberedte i starten, over dem. Top hver halvdel med en god skefuld mascarpone, crème fraîche eller is, og pynt eventuelt med hakkede nødder eller friske timiankviste.