Gryderet med pasta og oksekød
Gryderet med pasta og oksekød: den klassiske gryderet med brunet kød, rigeligt med sofrito, kartofler og den type pasta (mostachol eller rigatoni), der suger den tykke bouillon til sig. Økonomisk, mættende og perfekt til kolde dage. Retten, der kræver en ske, brød og en lang eftermiddag.
Den anden store gryderet i huset er linsegryderet med kød og chorizo colorado.
Ingredienser
- 500 g oksekød i tern (tykkam, bov eller oksebryst)
- 400 g pastatype til gryderetter (mostachol, rigatoni eller makaroni)
- 2 hakkede løg
- 1 hakket rød peberfrugt
- 2 gulerødder i skiver
- 2 mellemstore kartofler i tern
- 3 fed hakket hvidløg
- 400 g knuste tomater
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 1,5 liter varm oksebouillon
- 1 tsk sød paprika
- 1/2 tsk knust chili
- 1 laurbærblad og oregano efter smag
- Olie, salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Brun kødet i tern, krydret med salt og peber, i en gryde med en bund af meget varm olie. Gør det af flere omgange, så kødet bliver stegt og ikke kogt. Sæt til side.
- 2
Svits løg, peberfrugt, gulerod og hvidløg i den samme gryde, indtil de er møre. Tilsæt paprika, knust chili, tomatkoncentrat og knuste tomater, og lad det koge i 5 minutter.
- 3
Kom kødet tilbage i gryden sammen med laurbærbladet, dæk med den varme bouillon og lad det koge under låg ved svag varme i ca. 25 minutter, indtil kødet er mørt.
- 4
Tilsæt kartoflerne og kog i 10 minutter. Kom pastaen i og kog uden låg, mens du rører rundt en gang imellem og tilsætter mere bouillon, hvis det er nødvendigt, indtil pastaen er al dente, og gryderetten er tyknet.
- 5
Smag til med salt, drys med oregano, sluk for varmen og lad retten hvile i 5 minutter, før du serverer den rygende varm.