Guacamole
Guacamole med fem ingredienser, den klassiske til snack-anretningen: moden avocado, løg, rød peberfrugt, koriander og citron.
To ting afgør resultatet. Avocadoen skal være moden — den skal give efter for et let tryk med tommelfingeren ved stilken; en hård avocado kan ikke moses og smager ikke af noget. Og citronen er ikke kun for smagens skyld: syren forsinker oxideringen, så den skal i straks efter avocadoen er most og ikke til sidst.
På det samme bræt kan du servere sprøde oste- og ricottastænger.
Ingredienser
- 2 modne avocadoer
- 1/2 løg, finthakket
- 1/4 rød peberfrugt, finthakket
- Frisk koriander, hakket efter smag
- 1 citron (saften, eller lime)
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær avocadoerne midt over, fjern stenen og mos frugtkødet med en gaffel, indtil det danner en puré. Til en rustik guacamole er det bedst at lade den være grov: brug ikke en foodprocessor.
- 2
Bland løg, peberfrugt og citronsaft i. Citronen skal i nu og ikke til sidst: det er den, der bevarer farven.
- 3
Smag til med salt og tilsæt den hakkede koriander. Hvis den ikke serveres med det samme, så dæk den med husholdningsfilm direkte på overfladen — det er luften, der gør den mørk, så filmen skal røre guacamolen og ikke danne en kuppel.