Gulerodsgratin med ost
Snitfladen viser de revne gulerødder bundet med æg og ost: en fast konsistens, uden souffléens luftighed.
En mættende gulerodsgratin, der røres sammen i en enkelt skål: de revne gulerødder sauteres med løg, bindes med æg, flødeost og revet ost og bages, til massen er fast og let gylden. Der er hverken mel eller piskede æggehvider i, så den hverken hæver eller falder sammen: den kan skæres i pæne skiver og serveres lun eller kold. Den passer som tilbehør til kød eller som en let ret med en salat. Regn med cirka 15 minutters forberedelse og 40 minutters tilberedning, sauteringen og ovnen tilsammen.
Ingredienser
- 500 g gulerødder
- 1 lille løg
- 3 æg
- 100 g flødeost (eller piskefløde)
- 50 g revet ost
- 1 knivspids muskatnød
- Salt og peber
- Smør, til sautering og til formen
- 1 tsk. chiafrø, til at drysse over
Fremgangsmåde
- 1
Skræl og riv gulerødderne, og hak løget.
- 2
Sautér løg og gulerødder på en pande med lidt smør ved middel varme i cirka 10 minutter, til de er møre. Lad dem køle lidt af.
- 3
Forvarm ovnen til 180 °C, og smør en rugbrødsform. Pisk æggene i en stor skål, og bland dem med flødeosten, den revne ost, salt, peber og muskatnød.
- 4
Tilsæt gulerødder og løg, og bland godt. Hæld massen i formen.
- 5
Bag i 30 minutter, til gratinen er fast og let gylden.
- 6
Lad den køle af i et par minutter, før du vender den ud, skær den i skiver, og drys med chiafrøene.