Hjemmelavede frugtgeléer med æble og abrikos
Firkantede frugtgeléer lavet af æblejuice og abrikosmarmelade og vendt i sukker lige før servering. De er meget billigere end købt slik og en fin tilføjelse til slikbordet til en fest eller som gave i små poser til venner til halloween: Lader du dem stivne i forme som græskar eller flagermus i stedet for at skære firkanter, får de straks det rigtige præg af højtiden. Konsistensen er blød, nærmere frugtpasta end elastisk vingummi, så de opbevares køligt eller i køleskabet. Juice og marmelade kan byttes ud med andre frugter.
Ingredienser
- 450 ml æblejuice
- 28 g pulveriseret husblas (4 breve à 7 g)
- 400 g sukker
- 500 g abrikosmarmelade
- Neutral olie, til formen
Fremgangsmåde
- 1
Hæld halvdelen af æblejuicen i en skål, og drys husblassen over, så den er helt dækket. Lad den trække i 10 minutter.
- 2
Bring imens resten af juicen i kog med 200 g af sukkeret i en gryde med tyk bund under omrøring, og lad det koge i 5-6 minutter, til sukkeret er opløst. Tilsæt marmeladen, og lad det koge igen i 3-4 minutter, til du har en tyk sirup.
- 3
Tag gryden af varmen, og rør den udblødte husblas i, til den er helt opløst. Husblassen kommes i uden for varmen: Koger den, mister den sin styrke, og geléerne stivner ikke ordentligt.
- 4
Si massen gennem en fin si ned i en let olieret form på 25 × 17 cm eller i små forme. Stil den i køleskabet i 3-4 timer, til den er fast.
- 5
Fordel resten af sukkeret på en bakke. Vend geléen ud, skær den i 30 firkanter, og løft dem op med en paletkniv. Vend dem først i sukkeret lige før servering: Sukres de for længe i forvejen, bliver sukkeret fugtigt.
- 6
Opbevar dem i en lufttæt beholder køligt eller i køleskabet i op til 5 dage.