Hjemmelavede sukkerbrændte jordnødder
Hjemmelavede sukkerbrændte jordnødder ligesom dem fra pladsen: jordnødder, sukker, vand og en gryde — intet andet. Karamellen krystalliserer, det ser ud som om det gik galt, og det er her det gode begynder: rør indtil det smelter igen og dækker dem skinnende. Til julebordet eller som en gave i små poser.
Den anden argentinske klassiker med jordnødder er hjemmelavet mantecol.
Ingredienser
- 250 g rå jordnødder med hinde (de lyserøde)
- 250 g sukker
- 125 ml vand (halvdelen af sukkerets vægt)
- 1 tsk vaniljeessens
Fremgangsmåde
- 1
Kom jordnødder, sukker, vand og vanilje sammen i en bred gryde med tyk bund. Brug middel varme.
- 2
Rør med en træske fra første minut og stop ikke: sukkerbrændte jordnødder kræver 25 minutters omrøring, det er hele hemmeligheden.
- 3
Efter 10-12 minutter krystalliserer sukkersiruppen, og jordnødderne bliver dækket af hvidt sand. Det er ikke en fejl: det er et nødvendigt trin.
- 4
Fortsæt med at røre ved middel-lav varme: det sandede sukker smelter igen og karamelliserer omkring jordnødderne, som får den kobberfarve, man kender fra pladsen.
- 5
Når størstedelen af jordnødderne er skinnende og karamelliserede (uden at vente på at bunden brænder på), hæld dem straks ud på en bageplade med bagepapir.
- 6
Skil dem hurtigt ad med to gafler, før de størkner, og lad dem køle helt af. I et lukket glas holder de sig sprøde i to uger.