Hjemmelavet Mantecol (kold jordnøddedessert)
Hjemmelavet Mantecol (kold jordnøddedessert): den kolde jordnøddedessert, der efterligner den klassiske julegodte, med cremede lag og ristede jordnødder. Ingen ovn – den samles i lag, og køleskabet gør resten. Til dem, der hver december kæmper om den sidste skive af originalen.
Den anden argentinske jordnøddeklassiker er hjemmelavede garrapiñadas.
Ingredienser
- 400 g jordnøddesmør (eller ristede usaltede jordnødder blendet til pasta)
- 200 g flormelis
- 400 ml piskefløde
- 100 g hakket mørk chokolade
- 80 g grofthakkede ristede jordnødder
- 1 tsk vaniljeessens
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger ristede jordnødder, skal du blende dem i 5-8 minutter og skrabe siderne undervejs, indtil du får en flydende pasta: først bliver det til pulver, derefter frigiver det olien og bliver til creme. Hav tålmodighed.
- 2
Bland jordnøddepastaen med flormelis, vanilje og en knivspids salt, indtil du får en homogen masse, der minder om blød marcipan.
- 3
Pisk fløden til let skum og vend den i jordnøddemassen ad to omgange med forsigtige bevægelser: resultatet skal være en tyk creme med farve som café au lait.
- 4
Beklæd en brødform med husholdningsfilm, så der er overskydende film ved kanterne til at tage desserten ud med.
- 5
Saml desserten i lag: en tredjedel af jordnøddecremen, halvdelen af den hakkede chokolade og de grofthakkede jordnødder, og gentag, indtil du slutter af med creme.
- 6
Luk med det overskydende film og stil den i fryseren i 2 timer (eller i køleskabet i 6 timer): den skal være fast nok til at kunne skæres.
- 7
Tag desserten ud ved at trække i filmen, skær den i tykke skiver og servér kold med revet chokolade på toppen. Den kan holde sig en uge i køleskabet... hvis den når så langt.