Luftig salt kage med skinke og ost
Mar del Plata-ost er en klassiker fra Argentina. Den opstod som en lokal tilpasning af Gouda- eller Edam-oste, bragt hertil af europæiske immigranter. Det er en halvfast ost med små huller og en mild, men let krydret og salt smag, som er ideel til gratinering eller til den berømte "vigilante"-dessert.
Hvis du bor uden for Argentina eller ikke kan finde Mar del Plata-ost, er her de bedste alternativer:
- Gouda-ost: Det tætteste alternativ hvad angår tekstur og smag.
- Edam-ost: Har den karakteristiske fasthed og mildhed.
- Fontina-ost: Tilføjer et lidt mere intenst præg, men smelter fantastisk.
- Ung Gruyère: Hvis du søger en lidt mere kompleks smagsprofil, der stadig bevarer kagens struktur.
Den anden salte kage i opskriftsamlingen er choclotorta med yoghurt og mozzarella.
Ingredienser
- 100 g smør
- 3 æg (blommer og hvider adskilt)
- 100 g hvedemel
- 1 toppet tsk bagepulver
- 150 g hakket kogt skinke
- 150 g Mar del Plata-ost i tern
- 3 spsk mælk
- 1 tsk sennep
- 1 tsk hakket persille
- Salt og peber efter smag
- Rasp til formen
Fremgangsmåde
- 1
Pisk smørret til en blød konsistens. Tilsæt æggeblommer, sennep, persille, salt og peber, indtil du har en homogen creme.
- 2
Tilsæt melet sigtet med bagepulveret, skiftevis med mælken for at bevare konsistensen.
- 3
Vend den hakkede skinke og osten i tern i dejen. Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i med lette bevægelser for ikke at miste luftigheden.
- 4
Hæld dejen i en kageform, der er smurt med smør og drysset med rasp. Bag ved 180°C i 35 minutter. Lad kagen hvile i 15 minutter, før du tager den ud af formen.